银耳汤是冷水下锅还是开水下锅

银耳汤最好最好是冷水下锅煮，因为这样会让银耳汤更容易出胶，且也能最大程度的保留住里面的营养成分。银耳在煮之前需要用冷水浸泡1-2小时，泡好后用手或剪刀弄碎，加入冷水进行熬煮即可，这样煮出来的银耳汤口感就非常好了。

煮银耳汤用什么水

银耳是一种养颜圣品，价格便宜，还含有非常丰富的胶质，对女性美容养颜有着极大的好处，所以格外的受人喜爱，尤其是在冬季干燥寒冷的时候，喝上一碗银耳汤效果更好，不过一些新手可能在煮的时候不知道到底使用冷水下锅还是热水。

一般来说，炖银耳汤都是冷水下锅的，这样会让银耳汤更容易出胶，也能更好保留住里面的营养。银耳在煮之前，需要先用凉水浸泡1-2小时，等泡发好之后再用手或者是剪刀弄碎，接着加入冷水，大火熬煮2个小时左右后再转小火。

等转小火之后我们再将大枣、枸杞等食物放进去一起煮，但是若要加干莲子，我们就需要和银耳汤一起大火煮，这样煮出来的银耳汤就胶质满满口感也非常好了。

延伸阅读

蒸蛋开水上锅蒸几分钟

蒸蛋开水上锅蒸十分钟左右就熟了，我们还可以在关火之后让蒸蛋在锅里闷五分钟，这样利用锅中的余热可以让鸡蛋熟得更透。蒸蛋的方法非常简单，只需要将蛋液、温水、食盐混合均匀，然后撇去它表面的浮抹密封蒸熟即可。

蒸蛋要开水上锅蒸多久

蒸鸡蛋是一种口感细腻、柔软而且营养丰富的食物，它非常适合给牙齿还没有长好的小孩食用。那么如果我们要制作蒸蛋的话，应该在锅中水沸腾之后让它下锅蒸多久呢？

通常情况下蒸鸡蛋开水下锅加热十分钟左右就可以熟了，若是我们担心这时的蒸鸡蛋没有熟透的话，也可以在关火之后让鸡蛋在锅里闷五分钟左右，这样让锅中的余热加热鸡蛋既能让它熟得更透，也不会让它太老。

蒸鸡蛋的方法非常简单，我们只需要先将打散的鸡蛋和分量是它1.5倍的温水搅拌匀，然后往它内部加入食盐调味并撇去它表面的浮抹，最后将鸡蛋液密封起来放入锅中蒸熟即可。

蒸饺开水上锅还是冷水

现包的饺子开水上锅蒸；冰冻饺子冷水上锅蒸。因为现包的饺子，外皮是软的，用热水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况。

而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，最好是冷水下锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美。

拓展资料：蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与着名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

秋葵开水下锅还是冷水下锅

开水。冷水下锅煮秋葵易导致秋葵中的营养物质流失，若煮的时间过长，容易将秋葵煮老，从而影响秋葵的口感。开水下锅可以很好的保留住秋葵的营养成分，还可保留秋葵鲜嫩的口感，因此煮秋葵开水下锅为宜。

咖啡黄葵亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。