鸽子要焯水吗做汤

鸽子建议焯水，因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。

而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。

延伸阅读

鸡蛋可以和鸽子一起炖汤吗

主料：乳鸽1只。

辅料：盐适量、姜适量、红枣6个、鸡蛋2个、枸杞适量。

步骤：

1、材料备好。

2、将乳鸽宰杀好后洗净。

3、把洗净的红枣、枸杞、姜片全部放入乳鸽的碗里。加适量的清水。

4、放电饭煲隔水炖1小时。

5、鸡蛋煮熟剥好。

6、把鸡蛋放入炖了一个小时汤里。再继续炖1小时。

7、然后加适量的盐即可。

8、成品。

如何做滋补的鸽子汤

1、把洗干净的鸽子放入炖锅内，加水，中火烧开；

2、 撇去浮沫，放入姜、蒜片，加入花椒、胡椒、料酒、糖；

3、 加入沙参、当归，小火炖20分钟，加党参、红枣；

4、 小火再炖20分钟左右，放枸杞；

5、 盖上锅盖小火炖20分钟；

6、鸽子汤完成前，加入盐，加入葱丝，盛出即可。

滋补鸽子汤配料，鸽子2只、葱、姜、蒜、红枣、沙参、党参、当归、苟杞、花椒、胡椒粒、盐、糖、料酒。

鸽子汤的副作用是什么

1、鸽子汤最大的的副作用是易上火。

2、喝鸽子汤的时候一定不要同时食用一些热性食物，因为鸽子汤的热性就比较强，如果同时食用热性食物是可能导致人体上火的。对于体质燥热或者消化不良或是有积食毛病的人来说是不适合食用鸽子肉的，孕妇怀孕中期时也不宜食用这类热性太大的食物，否则容易导致身体发胖。

3、另外猪肉忌与鸽肉同食，同食则令人滞气。