银耳羹可以用铁锅熬吗
不宜用金属锅(特别不能用铁锅),这样不利于营养的溶出,而且还会发黑。
建议用砂锅。银耳羹是一道汉族药膳,属于粤菜系。浓甜润滑,美味可口。银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,以放入碗中备用。锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。
延伸阅读
电磁炉可以用铸铁锅吗
铸铁锅不可以在电磁炉上使用。
电磁炉的工作原理是:由电磁炉产生磁通量的快速变化,造成金属锅内产生涡流然后发热,毕竟不是用火导热的。铸铁锅在电磁炉上使用会开裂,因此铸铁锅不可以在电磁炉上使用。
什么铁锅最好
1、考虑到燃料之类的话,熟铁锅比较好,熟铁锅比起生铁锅传热更好,用熟铁锅会节省做菜时间,节省燃料。
2、嫌麻烦的人就用生铁锅,生铁锅保养容易,炒完菜及时清洗一下就行了,而熟铁锅要复杂许多,还需要干燥。
3、如果你想要用久点的,那么选熟铁锅,熟铁锅比较耐用,不易破损,而生铁锅就不行,一不小心摔了,碰了就容易损坏。
4、如果是在农村举办喜事这种要大型锅的,建议用生铁锅,首先生铁锅更便宜,这种大型锅价钱差距还是比较大的,其次,生铁锅更耐用,这种锅要经常接触酸碱性的食物,熟铁锅用不了多久就不行了
5、如果是在电磁炉上做菜的话,建议用熟铁锅,传导速率高不说,还方便清洗。
6、如果是参加比赛,或者表演之类的,建议用熟铁锅,熟铁锅更美观,而且清洗快速,不会浪费时间。
铸铁锅煎鸡蛋为什么老粘锅
一、铸铁锅不是完全不沾,就算是到了后期也就是不粘锅的百分之八十的功力。
二、铸铁锅的用途在煎牛排、鸡肉等大块肉类,煎鱼都不合适。好处在于不用担心炉子的火力,因为铸铁能储存很多的热量。
三、如果是没事做蛋饼、煎饼、可利饼、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包饭等,推荐使用平底不粘锅,每两年一换。有时候,做鱼肉最方便的就是不粘锅了,因为不会煎过火,或者把皮沾掉。
四、对于大块的牛排,粘锅其实不是问题,火候到了自己就不沾了,而粘上去的肉汁只要没有变焦就是好的,就像肉自己带的天然增味剂,越多越好。
五、铸铁锅一定要预热,而且要预热够才好用。