豆腐炖鱼有什么好处

炖鱼时加豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素d能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻，豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼适合中老年人、青少年和孕妇食用。

延伸阅读

怎么挑选金鲳鱼

1、看金鲳鱼的整体：鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳;如果鱼体软榻、鱼鳞易折，则质地较差。

2、看鱼身的肉质：用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。

3、看金鲳鱼的鱼鳃：揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼;腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。

喜头鱼和鲫鱼的区别

1、喜头鱼就是鲫鱼。

2、在旧社会，老百姓，斗大的字认不得一箩筐，还要做生意，卖鱼的不会写“鲫”字，就写成“吉鱼”，可是买鱼的有也不认识“吉”字，但看出来它是办喜事时墙上贴的“喜”字的上半截，就管它叫“喜头”，这样，鲫鱼就成了喜头鱼了。

3、鲫鱼，又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼，鲫鱼(鲤科）

4、[地方名]草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。

5、[形态特征]一般体长15～20厘米。呈流线型(也叫梭型)，体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。

6、腹部背部是白黑的，背部是黑的。天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现；天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也难被发现；经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，就是这个道理。属于保护色。

鲈鱼鱼籽去皮吗怎么做

1、鲈鱼鱼籽不能去皮，去掉表面的薄膜鱼籽就会散开，入锅后就成了飞沫；

2、准备好新鲜鲫鱼籽和调料；

3、备好小葱、姜蒜、干辣椒，姜蒜去皮、切片；

4、准备好花椒，干辣椒剪成丝备用；

5、鲫鱼籽收拾好，加入少许盐腌制半小时；

6、锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味；

7、姜蒜拨一边，爆香姜蒜片；

8、倒入鲫鱼籽，调小火力，煎至两面微黄；

9、调入料酒、生抽，加入盐、黑胡椒和少许冷水，炖煮10分钟；

10、炖好的鱼籽，加入葱花，调好味盛入碗中 。