烤箱怎么二次发酵

将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大，将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵，面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水，等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。

制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

延伸阅读

家庭烤箱做烤鱼的步骤

1、将鱼对面切开，清洗干净，用厨房纸吸干血水，表皮切花刀，撒上盐，黑胡椒，料酒腌制入味。

2、烤盘底部刷油，放洋葱块，放腌制入味的鱼，进烤箱烤，180度上下火预热，烤20分钟。

3、锅中放入油，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料以及大红袍，炒香加水，放入豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，生抽，大火烧开。

4、将烤鱼配菜土豆，地瓜放到锅中油炸，如果你想放根茎类的可以油炸一下，如果是青菜，粉可以直接和步骤三一起煮。

5、将锅中煮好的底料，配菜一起放到烤鱼的烤盘中，接着烤15分钟。

6、出锅放上花生米，香菜即可。

烤箱托盘上红薯油如何清洗

烤箱托盘上的红薯油可以用一小碗热水,放入小勺碘粉,充分溶解,用软毛刷刷洗,然后清水再洗一遍即可。清洁球也是十分有效的擦洗工具，可以擦去大多数顽固痕迹，一般的厨具，都可以用清洁球擦地瓜油部分。地瓜油并不是油,而是地瓜的汁流出来所形成的一种酯性物质,这种物质呈弱碱性。

不用电饭煲不用烤箱的蛋糕做法

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里面一定不能有蛋黄，要不然蛋清不好打。

2、打发蛋清，在打起泡沫的时候加入一勺糖，再打一会儿变成细沫的时候加入第二勺糖，再打一会儿再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定。

3、蛋清打好啦~当蛋清打发变成奶油状时就好啦。

4、在蛋黄里加入4汤勺面粉和4汤勺牛奶。

5、蛋清一定要打发到提一个尖起来它不会塌。

6、小尖尖不会塌下去，要不然蛋白容易消泡，影响蛋糕口感和外观。

7、然后过一遍筛，去除里面没有搅拌到的面粉颗粒不用。

8、将打发好的蛋清加入蛋黄，不能画圈搅拌，最好上下翻动搅拌，以免打发好的蛋白消泡了，搅匀了。

9、在锅里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子内壁刷上一点油，玉米油或者橄榄油都行。

10、把搅好的蛋糊糊倒入盆子里。

11、蒙上一层保鲜膜上戳点洞。

12、盖上锅盖，开始蒸~蒸30-40分钟。

13、从盆子里倒入盘子里~美味的蒸蛋糕就做好啦。