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生姜在烹饪中的作用
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01-01 08:00
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生姜在烹饪中的作用
姜属于姜科植物,含有挥发性气味物质,并且有浓烈的辛辣气味。姜可去除腥味 ,防止粘锅,姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重,而且性寒,生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味。一般来说,老姜适宜切
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