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厨师
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百科问答
01-01 08:00
百科问答
厨师长怎样给服务员培训菜品
以下解释:1、熟悉菜单,能够合理安排打荷,炒灶,汤锅,油锅,蒸笼等各岗位工作;2、组织和鼓励员工多学习,工作精益求精,制订出职业厨师的标准,让员工有努力的方向和目的;3、定期举办内部烹调大赛活动及通报
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百科问答
01-01 08:00
百科问答
厨师翻锅教学视频完整版(厨师翻锅教学视频)
1、在行业中,翻勺技术划分为小翻勺,大翻勺,晃勺,悬翻勺,助翻勺几种:2、1.小翻勺 3、小翻勺是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半部,快速向后拉动到一定位置,再轻轻用力向下拉压,
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01-01 08:00
百科问答
厨师口中的明油和宽油是什么意思(宽油是很多油的意思吗)
首先,宽油是最不能让大家理解的一个词。好像宽这个字,和做菜并没有什么关系,其实不然,宽在很多地方都代表多的意思,所以宽油也等于很多的油,一般饭店后厨声音比较大,如果直接说“很多的油”,多费口舌不说,而且还容易听不清,所以就有了宽油这个词。所以,这一点咱们大家要牢记。
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百科问答
01-01 08:00
百科问答
厨师长王刚红烧带鱼视频做法
厨师长王刚红烧带鱼视频做法食材清单主料带鱼600克辅料淀粉70克干辣椒3个小葱2根生姜1块白糖1勺白酒1勺佐料醋半勺盐半勺糖1勺生抽1勺老抽1勺白酒1勺鸡精半勺烹饪步骤步骤1食材:带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块,调料:醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒。步骤2姜切片。步骤3
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