厨师口中的明油和宽油是什么意思（宽油是很多油的意思吗）

宽油，明油，底油到底什么意思？大厨详细告诉你，看完瞬间明白了。

随着现在网络的发达，各种美食教学视频，和美食教学文章，到处都可以看到。大家如果不会做什么菜，去网上一搜，步骤全都出来。

但是在一些美食教程里面，经常会出现宽油，明油，底油这三个词，咱们很多朋友，都搞不明白啥意思。

因此也就少学了很多菜，今天呢，我就把宽油，明油，底油详细的告诉大家，大家看完以后，瞬间就会明白了，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

第一种、宽油

首先，宽油是最不能让大家理解的一个词。好像宽这个字，和做菜并没有什么关系，其实不然，宽在很多地方都代表多的意思，所以宽油也等于很多的油，一般饭店后厨声音比较大。

如果直接说“很多的油”，多费口舌不说，而且还容易听不清，所以就有了宽油这个词。所以，这一点咱们大家要牢记。

第二种、明油

其次，明油这个词，也是让大家很费解的。其实不然，和宽油不同。从字面的意思上，咱们大家就可以简单的了解明油。

明油主要是给菜肴增色增亮的，是由鸡腹部里的黄色脂肪，熬制出来的油，出锅时淋在菜肴上，菜肴可以变的更亮，看起来更有食欲，所以这一点，咱们大家也要牢记。

第三种、底油

最后，就是底油这个词了，在很多美食教程里，都会有个锅留底油，或者锅加底油这几个词，其实底油这个词很好理解，就是咱们在炒菜的时候，锅底放上少许的油，用来煸炒原料。

或者在炸完东西以后，将热油倒出后，在锅内再留上少许的油，用来爆香葱花，蒜末等料头。所以底油这个词，也是最容易理解的一个，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，相信大家看完上面的详细介绍，大家以后都会彻底的认识这三个词了，下次咱们再看美食教程的时候，就一定不会一头雾水了。