羊肉最好吃是哪个部位

羊肉最好吃是哪个部位

1、炖羊肉、蒸羊肉，最好买前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆；肩肉纤维较细，口感滑嫩；肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。

2、涮火锅，最好买上脑、前腿、后腿、黄瓜条等。这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。上脑在颈之后、肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点；大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多肥少；小三岔在羊前腿上方，相对来说肥瘦相间；黄瓜条在大三岔下端，呈条状贴着股骨，口感很脆嫩。

3、炒着吃，最好买含肉较多的部位，如后腿肉，脊背处、胸脯等部位。脊背处又包括外脊和里脊，外脊是位于脊骨外面，呈扁圆长条，其外包有一层筋膜，有呈斜形的纤维，肉质较为细嫩；里脊位于脊骨两边，肉形像竹笋，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，其外包有少许筋膜；胸脯肉位于前胸，形似海带，吃起来嫩，口感很好。

4、烤羊肉，选材上不太挑剔，比如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。烤羊肉选择肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”，因为肥肉在烧烤过程中会产生羊油，使得烤出的肉不会太干，但肥肉太多吃起来又会显得太油腻。

5、包饺子、馅饼、包子做馅，应该选择少筋、肉质松软的部位，如肋条和颈部的肉。肋条肉又称方肉，肥瘦相互夹杂，没有筋头，肉质是越肥越嫩，质地很松软，易于切碎，而且肥肉较多可以很好地使馅粘合在一起，多汁而又油润。相比较而言，颈部的肉因结缔组织较多，质较老，吃起来滑润鲜美，更有“嚼劲”。

6、烀羊蹄。当然是买羊蹄，图的是吃羊蹄筋。

7、做手手扒肉，最好买羊腰窝带骨肉，其他带骨肉也可以。带骨肉炖出来味道香浓。

羊肉最好吃是哪个部位

上脑肉。

羊的全身部位，最细嫩的莫过于“上脑肉”，价格略贵，自然也是精华。它并不是羊脑，位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，与牛上脑位置相当，因接近头部，故称上脑。

它最大的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、氽、烤与涮火锅。

羊肉最好吃是哪个部位

羊肉最好吃部位是羊排，羊排是羊身上最美味的，羊排肉质特别细嫩，肥瘦均匀，营养价值丰富，炖汤、煸炒、烧烤都好吃。羊排市场需求量大，是羊肉最先卖完的部位。

羊肉最好吃是哪个部位

羊各个部位的肉都很好吃，看你怎么吃了。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。涮火锅上脑肉好吃。红烧的花就是羊腩肉好！

羊肉最好吃是哪个部位

羊肋排。

我们都知道肥瘦相间的肉更好吃，而羊肋排就满足这个特点，吃起来质地松软，鲜嫩多汁，只有外面薄薄的一层膜，吃起来的话一点也不会觉得油腻。羊肋排的吃法非常多，可以烤着吃，可以炒着吃，也可以炖着吃，或是红烧着吃，焖着吃，涮着吃都适合。当然，与其它部位相比起来，羊肋排的价格会稍微贵一些。但是如果你吃过就会发现，贵点也值得。

羊肉最好吃是哪个部位

前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部

羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一个部位了,平时的运动量最大。

羊肉最好吃是哪个部位

羊腿是羊身上最好吃的部，谈到肉，羊肉的价格比猪肉牛肉都贵，羊肉虽贵，却很受欢迎，营养价值很高，羊腿，口感好，烤羊腿那是人人都爱吃的美食。

羊肉最好吃是哪个部位

羊上脑、羊上脑并不是羊的脑子，它位于颈椎的后面，脊椎骨的两侧，肋骨的前面，因为它比较靠近头部，所以叫上脑，肉质是肥瘦相间，表面有白的大理石豹纹，口感非常的软嫩，适合溜，炒，涮，尤其是吃火锅是必不可少的，真是营养又美味。

羊肉最好吃是哪个部位

羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气，是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香，羊腿肉汁丰富，羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道应该最美。

羊肉最好吃是哪个部位

羊上脑是羊身上肉质最嫩的部位，脂肪少，膻味轻，尤其适合涮火锅或者是涮羊肉火锅。吃外面吃涮羊肉时，菜单上就经常会看到它，可见它的受欢迎程度。如果您还没有尝过，