鸡肝的营养价值（鸡肝的营养价值及危害）

鸡肝是一种非常有营养的食物，富含蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质等多种营养成分。本文将从蛋白质、铁元素、维生素A三个方面详细阐述鸡肝的营养价值。

1、蛋白质含量高

鸡肝是一种比较容易吸收的优质蛋白质来源，每100克鸡肝中含有23克左右的蛋白质，相当于约占人体每天需要的蛋白质总量的四分之一。多数人在日常饮食中往往无法满足所需的蛋白质摄入量，而鸡肝则是一个很好的选择。

2、富含的铁元素

鸡肝还是一种丰富的铁元素来源，在每100克鸡肝中铁的含量达到了18毫克以上，这足以满足成年女性每天建议的铁元素摄入量。同时，铁元素对于人体合成血红蛋白、增强、促进肝等方面也有着重要的作用。

3、维生素A含量高

鸡肝富含的另一个营养成分是维生素A。它不仅可预防老年性黄斑变性，保护眼睛健康外，还能够提升免疫系统的功能，让我们更加抵御各种微生物感染。每100克鸡肝中的维生素A含量大约为10000 IU以上，相当于一个成年女性一天的需求量，并且容易转化为活性维生素A。

4、其他营养价值

除了上述三个主要营养成分以外，鸡肝还含有多种的B族维生素和微量元素如锌和硒。这些营养成分在人体内起到调节新陈代谢，帮助神经传导和参与生产酶等作用。

总之，鸡肝是一道非常有营养价值的美食，其蛋白质、铁元素、维生素A等营养成分丰富，可以给人体带来很多健康益处。但是需要注意的是，在食用鸡肝时应当适量，不能过度食用，特别是对于患有痛风或心血管等一些的人群需要格外小心。