土豆丝怎么做好吃(土豆丝怎么炒好吃又简单)
小伙伴们,你们好,要是你对土豆丝怎么做好吃,和土豆丝怎么炒好吃又简单不是很清楚,今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于土豆丝怎么做好吃的问题,下面我们就来开始吧!
文章目录
- 1、土豆丝怎么炒好吃又简单
- 2、土豆丝怎么做简单又好吃
- 3、土豆丝怎做好吃的
土豆丝怎么炒好吃又简单
土豆丝做法如下:
准备新鲜土豆、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。
1、炒土豆丝,最好用黄心土豆,炒出来黄澄澄的,特别好看,用白土豆颜色发白,卖相稍微差一点。土豆去皮后洗干净,尽量不要用发芽、发青的土豆,有毒素,而且吃起来又苦又麻,特别影响口感。
2、土豆用刀切成土豆丝,想要口感爽脆,就不要偷懒,擦出来的土豆丝会弯曲,不是直的,卖相也不好。切好的土豆丝用清水淘洗2遍,洗掉表面的淀粉。
3、把土豆丝放进清水中,加入适量食盐、白醋,搅拌均匀后浸泡10分钟。
4、青红辣椒洗干净,切成辣椒丝,大葱切葱片,大蒜切片,干辣椒切段。10分钟后捞出土豆丝,沥干水分。
5、起锅***油,用热油滑锅,加入干辣椒、葱片、蒜片炒香,加入一勺陈醋,激出醋香味,立刻倒入土豆丝,大火快速翻炒半分钟,让土豆丝充分吸收香味。
6、沿锅边淋入适量陈醋,再利用高温激出酸味,加入辣椒丝,继续翻炒半分钟,辣椒丝断生后,加入适量食盐调味,撒上葱花或香菜末,炒匀后即可出锅,酸辣土豆丝就炒好了。
【技巧总结】
土豆的淀粉含量丰富,它是一种很容易糊化的物质,所以如果土豆丝切好直接下锅炒,就很容易粘锅,炒得碎了一锅,下锅前一定要做这2步:
1、用清水淘洗,洗掉表面的淀粉,这样就不容易粘锅。
2、用盐醋水浸泡,能让土豆丝颜色鲜亮不发黑,口感更爽脆。
土豆丝怎么做简单又好吃
1、把土豆去皮,然后把底部切平整,这样切土豆的时候不易滚动,然后再切成薄片,切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆,这样切出来的片比较整齐。 2、再把土豆片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的土豆丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡,这样做出来的土豆丝口感更脆。 3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。 4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。 5、下面开始给土豆丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把土豆丝捞出汆水,水***微开的时候把土豆丝倒出控水,土豆丝不可煮太久,否则会不够脆。 6、然后把土豆丝倒进冷水内,土豆丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,***制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。 7、下面开始调味,把土豆丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好火候,一样都能做的***,推荐大家可以试试。 8、土豆丝粗细要均匀,这个决定这道菜的口感。 9、土豆丝泡水去除粉芡才能更脆。 10、热油一定要把小料激香,油温不可低于200度。 11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。
土豆丝怎做好吃的
红***洋葱土豆丝
用料 :土豆 洋葱 生抽 老抽 糖
做法 :
1. 土豆,洋葱切丝,备用
2. 放黄油(没有的话就植物油)炒洋葱,中小火,炒到微黄。呈起。
3. 加植物油炒土豆丝,也炒到到7分熟,下洋葱,一起炒几下。
4. 加一些热水(有高汤的话,一起放了),下酱油和糖
5. 盖锅盖3-5分钟中火煨
6. 起锅,可以撒上点芹菜叶或芝麻
小贴士:
用黄油炒洋葱比较香,没有的话就用植物油!
炒土豆,自己喜欢香油,植物油混合一起炒,用橄榄油炒也好吃。
喜欢颜色淡的就加生抽就可以,糖不需要加多一些就可以。