牛肉怎么切丝

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割；

2、首先观察牛肉的纹路；

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜；

4、再把牛肉切块，再横着切牛肉片；

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法；

6、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。

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15、洋葱菜椒茄孑炒牛肉不会相克，反而很有营养。

牛肉为什么有骚味

牛肉有骚味也就是阿摩尼亚味，那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，如储存温度较高，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

胡萝卜白萝卜牛肉能一起炖吗

不能，胡萝卜和白萝卜不能在一起吃的，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素c的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素c的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素c。二者相遇，使白萝卜中的维生素c损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。只炖其中的一样就好。

炖牛肉胡萝卜，即用牛肉和胡萝卜为主要材料炖制而成的菜，色泽鲜艳，浓香甘甜；胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质，尤其富含维生素a原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长；牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。