年糕升糖指数高吗

年糕的升糖指数gi为85，属于高升糖指数食物，升血糖快，所以建议糖友尽量少吃。从营养成分分析来讲，每100g年糕含有总热量154kj，其中水含量60.9g、蛋白质3.3g、脂肪0.6g、膳食纤维0.8g、碳水化合物33.9g，同时含有烟酸、维生素e、钠、钙、铁、磷、钾、镁等微量元素。从图中可以看到，除去水分，年糕中碳水化合物含量高达87.8%。

年糕对于血糖的波动有很大的影响。对于血糖控制不好的糖友，建议管好嘴，就不要吃年糕了。对于餐后血糖控制较好的糖友，建议可少量食用，用木糖醇或阿斯巴糖等甜味剂代替白糖，食用年糕的同时减少部分主食的摄入，并增加绿叶蔬菜等富含膳食纤维食物的摄入，做到少食多餐。

延伸阅读

白粿和年糕有什么区别

区别是产地不同。白粿：白粿产于福建，也是福建各地传统的地方小吃。在20世纪70年代至80年代，“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米，就是选择优质的冬季稻“白谷”。年糕：据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕怎么保存不裂

年糕保存不裂可阴凉处保存，也可以用水浸泡，这个方法不仅成本低，效果也是非常不错的，对于冬天温度低的时候能保存较长的时间，不过需要注意及时更换浸年糕的水。当然年糕如果是自家买来食用的话，一般不需要保存很长的时间，通常我们将年糕放入冰箱保存即可，这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏，但需要注意的是不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存。

在家用糯米粉怎样做年糕

用糯米粉做年糕的方法：

主料：

糯米粉一碗，温水适量。

制作方法：

1、糯米粉放入干净的容器内。

2、将糯米粉用温水和成干面团。

3、取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状，放入蒸锅。

4、15到20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。