螃蟹买回来怎么处理
买回家的大闸蟹就要立马给吃掉,吃之前要把大闸蟹放在淡淡的盐水里漂30分钟,以排泄干净大闸蟹体内的秽物。而且要在盐水里面加一点白酒,以祛除大闸蟹的腥味。这样浸泡完毕之后,也是不能直接下锅的。
由于大闸蟹长年生长在湖底,接触很多动物的腐烂尸体和水草,所以身体甲壳交界处藏有污垢的,要用刷子给仔细的刷干净的。这样大闸蟹才可以下锅备用的。
延伸阅读
生螃蟹怎么保存时间长
1、刚买来的鲜活的生螃蟹,如果放家里很快吃完的话,那可以把蟹脚绑好。
2、放在冷藏格子里,温度不能太低,然后在螃蟹上面盖上湿毛巾,可以保水。
3、如果一下子吃不完的话,又想放久一点,可以把螃蟹蒸熟,然后放到冷冻柜里,冻起来。
4、但也不能冻太久,海鲜放太久也不好,当然也可以新鲜的直接冷冻,不过螃蟹会越冻越瘦,解冻后也没有那么新鲜,味道差很多。
绑绳大闸蟹清洗方法
1、先把绑绳大闸蟹放到一个比较深的容器中,解开绳子,然后因为没有绑住脚,怕它们爬出来逃走,倒入小半瓶酒浸泡40分钟左右,让大闸蟹吐出部分脏物,达到第一次最基本的消毒和清洗的作用,也能让大闸蟹醉倒,方便之后清理。
2、先用筷子夹出一个浸泡过的大闸蟹,把大闸蟹的腹部朝上,使用筷子将其压住,不能让大闸蟹乱动,随后使用用刷子把大闸蟹的整个腹部和脚一个一个地刷干净。
3、用筷子把腹盖打开,拿另外一对筷子双重压住,用刷子把里面腹部壳内的的脏东洗刷干净,达到深层清洁的效果。
4、在基本的洗刷完成之后,再使用刷子的背部,比较硬的塑胶部分,在大闸蟹的腹盖上大力挤压几下,挤出里面的排泄物。
5、将处理过的大闸蟹再次放入深容器中,加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟,以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水。要需要食用时,用清水冲洗两下就可以蒸着来吃。
海蟹保存方式
1、将海蟹的脚用绳子捆起来,这样是为了防止螃蟹爬来爬去,增加不必要的体力消耗,下面铺一层冰块,将它放进冷藏室。
2、放到浴缸中。让浴缸暂作养池,把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面,注入刚好过螃蟹的海水也可以用淡盐水,只是效果差一些,让它立起来的时候可以呼吸,并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。
3、放到塑料桶/盆里。如果家里没有浴缸,可以将螃蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶/盆里,注意不要层叠,加海水或淡盐水至螃蟹的一半高就可以了,不能把螃蟹全部埋住了,水太深会让它们无法呼吸。