铸铁锅开锅时烧糊了怎么办

铸铁锅开锅时烧糊了用刷子将锅用力的清洗干净即可。铸铁锅即含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%-4%，碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%-3%的硅，以及磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。

延伸阅读

铁锅为什么一擦有黑色

铁锅擦下来黑色的污垢是涂层，铁锅用久了内部难免会产生一些黑垢，铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化，铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。

按油锅内油量的多少可分为“大油锅”和“小油锅”。大油锅是锅内的油量多，油量最少也要淹没需过油的原料。

新买生铁锅用之前怎样处理

新买生铁锅用之前处理方法：

将其用来煮一次大米粥，即可防止锅的内面颜色变黑；使用前先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈；使用前买一大块带皮的肥猪肉，把铁锅烧热，再把肥肉放进锅里。保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹。直到肥肉变黑。再把锅洗净。这种传统的方法叫出锅；使用前在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅不生锈；用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。目的是为了去除锅的异味，完成后关火，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净。然后晾干，这样就可以使用了。

醋在铁锅里煮有毒吗

有毒。如果醋放铁锅里煮，醋里面的醋酸会和铁锅发生化学反应，产生醋酸亚铁，有毒，醋也会腐蚀铁锅，缩短铁锅的使用寿命。醋多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，是一种发酵的酸味液态调味品。

醋在中国古代称为酢、醯、苦酒等，把醋称为苦酒，说明醋是起源于酒的。

醋由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地的口味相差很大，醋常用于溜菜、凉拌菜等。

醋有：麸醋、糙米醋、糯米醋、小麦醋、米醋、水果醋、酒精醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋、河南特醋等。