小麦啤酒怎么做出来的

1、浸麦度：初始浸麦度为38%－40%，发芽时通过喷雾增至43%－45%。若浸麦度过高，则发芽迅速，品温上升太快，若小麦颗粒堆积密度大，透气效果差，容易发生腐烂，各部位的温差较大且不便于调节和控制。

2、浸渍时间：一般控制在30小时左右，“浸三断六，辅以喷雾”。因小麦表面较光滑，水滞留性较差，浸麦时应适当增加喷雾次数，以增加空气的相对湿度。同时，由于小麦粒度不够均匀，在一定范围内进行较长时间的空气休止对提高发芽整齐度有利。

3、浸麦温度：一般控制在120℃左右。因低温浸渍有利于控制浸麦度，防止二氧化碳浓度过高而影响浸渍及发芽效果。

4、翻麦次数：一般每隔12－14小时翻一次，略小于大麦。

5、发芽温度：发芽开始的1－4天控制品温在14℃－16℃，第五天升至18℃。因低温发芽有利于蛋白质溶解，后期升温能使粗细粉差和麦汁粘度协调一致。

6、干燥温度及时间：由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮，以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1、5－2小时，比大麦芽短1－2小时，焙焦温度控制在78℃－80℃。

延伸阅读

白酒装瓶技巧

1、酒水装瓶一般是采用真空或低压惰性气体灌装技术。不过这他们不仅有很大差别,而且对产品的质量也有较大影响。不少企业还是对这点缺乏了解的,所以在选择灌装设备时遇到很大的麻烦。

2、真空灌装系统对酒水有非常大的负面影响,比如酒水中的香气、原味物质和珍贵的气体成分在灌装中被消灭殆尽了。因为酒水在灌装后需要3到5 个月时间回复它们的新鲜度,所以这种伤害对于酒水来说是很容易被查出来的。生产高品质酒水的厂商大概都知道一些生产过程中每一步骤的重要性。然而就是因为灌装技术使用不正确,一些酒水在灌装过程中就损失掉了。

3、灌装需要注意的地方:灌装前,装瓶机中的空气都要被惰性气体替换,这个操作之所以成为可能是由于它的环行、密封且耐压的酒缸。实际上,为了排除空气,需要吹入相当于8倍装瓶机酒缸体积的惰性气体。在装瓶作业中,一个压力阀使惰性气体对酒保持连续的低压控制。

杨梅酒能放多久

1、可以存放一年甚至更久。

2、杨梅酒是越放越陈越好，就是要保持密封，所以目前来看是没有保质期，但是一定要包装好，以免空气进去之后变酸了。杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。

3、杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

怎么把葡萄酒的瓶塞塞回去

把葡萄酒的瓶塞塞回去的方法是把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，或者把木塞反过来塞回去，储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，减少空气的接触面。葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。