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沙琪玛的做法（沙琪玛怎么做）

各位朋友们好，若是你对沙琪玛的做法，和沙琪玛怎么做不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于沙琪玛的做法的问题，下面我们就来开始吧！

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沙琪玛的做法：

所需食材有普通面粉250g、鸡蛋3个、酵母2g、麦芽糖浆150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。

蛋加一匙油，一克小苏打搅打均匀和成面团，醒15～20分钟。

醒好的面团擀成薄片，再切成面条。

油锅热将切好的面条下油锅炸膨，熟，最好不要上色，盛出备用。

不粘锅放黄油待油融化再放棉花糖翻炒。完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌匀，再倒炸好的面条翻拌均匀每根面条都沾上糖。

最后放入铺了保鲜膜的容器里，待凉后倒出切块。

沙琪玛由来：

沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ(sacima)的音译。香港称之为"马仔"，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。

近年来，通过对食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

做沙琪玛不用加酵母

沙琪玛做法如下：

1、用料：

面粉、鸡蛋、水

2、上述料揉成面团备用；

3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片；

4、用刀切成5厘米左右宽的条，再切成4毫米左右的细条；

5、锅中放油，油热后下入沙琪玛，炸至两面金黄捞出；

6、锅中加糖和水熬制，至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀，出锅；

7、把沙琪玛倒进成型的模具里，快速按压成型后，室温放凉；

8、切成沙琪玛方块形即可。

自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　自制沙琪玛的原料：

面粉、鸡蛋、牛奶；

　自制沙琪玛的配料：

白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；

　　自制沙琪玛的做法：

　　1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒15分钟；

　　2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可；

　　3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝；

　　4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用；

　　5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出；

　　6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。

配料：面粉、鸡蛋、糖、水。做法;打入鸡蛋搅拌均匀后加入面粉搅拌，再揉成面团，用刀切成细条，锅中放油，下入沙琪玛，炸至金黄色捞出。锅中加糖和水熬制，下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀，出锅。

沙琪玛的制作将松弛好的面团擀成一个大面片，借助擀面杖用刀切成5厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，之后摞在一起，切成细条，尽量切得细一点，因为之后炸的时候会膨胀很多，切好之后撒上适量的面粉防粘，抖散。

起锅油，油温六成热下入面条，面条下锅之后会立即膨胀飘起来，轻轻翻动一下面条，炸至微微发黄捞出备用。

熬制的糖水可以使用砂糖，将砂糖和水放入锅中开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117度左右，可用手指拔出单丝即可。

将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一些芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。