白条羊肉的做法

白条羊肉的做法

用料：羊肋条 5斤、草果（整个儿的） 4个

生姜 20克、盐 6勺、橘皮 5小片儿

花椒（颗粒） 30粒左右

葱段（大葱，不要嫩水葱苗） 4段

大蒜 5瓣

做法步骤：

步骤 1

第一步很关键，热水冒肉。蒸馒头用的大锅，烧水，大概45度左右也就是手指能感觉热了，有热气儿了，下肉。冒血水，不要翻搅。肉下锅等沸腾，去血沫子，去的越干净越好。然后加，葱、蒜、姜、花椒、橘皮。大火10分钟，小火20分钟。

步骤 2

关火，将肉捞起，将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了，找一个份量重的物件儿，我一般是用腌酸菜用的压菜石头，压在肉上面，再将刚盛出来的肉汤倒进去，调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮，然后剁小条儿。

步骤 3

再上火坐锅，大火煮20分钟。放心，肉不会老的。

步骤 4

干辣椒（热锅炒制一下更香）、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉，放研磨机一起打成粉末，爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制，买来的豆豉酱炒香，加蒜蓉进去便可以。

步骤 5

蘸着椒盐和辣酱，开吃吧。

白条羊肉的做法

材料羊肉，鲜蘑，粉丝，胡萝卜，姜片，葱段，花椒，蒜粒，盐，香菜末做法1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫；

2.捞出冲净备用；

3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉；

4.加点姜片；

5.加点葱段；

6.放点花椒粒。不要放大料，会夺去羊肉的香味；

7.少放点蒜粒。放点蒜好，吃肉不吃蒜，营养减一半啊；

8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块9.再煮一会儿放入鲜蘑；

10.上述原料都煮烂以后，最后放粉丝；

11.粉丝煮软后，加点盐调味；

12.吃的时候撒上香菜末。