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王刚厨师教你做大虾

王刚厨师教你做大虾

工具/原料

虾 (250克)、生抽 15克、醋 5克、白糖 12克、水 适量、干淀粉 2克、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、橄榄油 适量、盐 适量

方法/步骤

1/11分步阅读

将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

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倒入适量料酒腌制10分钟。

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在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片

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将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

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炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

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倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

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将煎好的大虾盛出。

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锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。

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倒入调料汁。

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放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

王刚厨师教你做大虾

用料

龙口粉丝 2小把虾 21只大蒜头 一个油 适量葱花 适量生抽 3勺干辣椒 6个白糖 1小勺盐 1小勺花椒 20粒生姜 4片

做法

先把两小把粉丝用开水泡一下,在把虾洗干净处理一下,去虾线用剪刀把背部剪开用刀背轻轻剁几下这样虾可以放平些,所有的虾处理好了,粉丝也泡的差不多了,把粉丝平铺盘中再把一个个处理好的虾摆放好放旁边备用

大蒜生姜切成末,锅里加入油开小火加入花椒、干辣椒炒几下,等颜色微微变黄了就去掉花椒和干辣椒倒入蒜末生姜炒几下,在加入盐、白糖、生抽翻炒几下,之后再均匀的夹在铺好的虾上面,锅里加入水隔水上锅开始蒸、大火蒸20分钟,蒸虾的时候把葱切一下,蒸好了开锅盖撒上葱花在起锅烧油、油烧热浇在葱花上就可以了,出锅了!

王刚厨师教你做大虾

一、准备食材:

主食材:

大头虾500g、蒜头多多。

调料:

生抽、料酒、甜辣酱等。

二、操作过程:

1、大头虾剪去虾嘴虾脚,挑去虾线,清洗干净;

蒜瓣剁成泥蓉。

2、起锅烧油,油温4成热,大头虾过油,变色即可捞出,时间不超过2分钟。

3、锅中留底油,爆香蒜泥;

4、再将过油后的大头虾放入蒜蓉中

少许味极鲜提味、料酒去腥、甜辣酱增加风味,与大头虾一起翻炒均匀,同样时间不能长,2分钟已经足够了。

5、出锅摆盘,记住锅中要留有蒜蓉底汁;

将蒜蓉底汁浇在虾身上;

撒上葱花,上桌!

王刚厨师教你做大虾

一、材料

大虾10只、番茄酱50克、葱姜蒜各适量、白糖少许、油盐适量。

二、做法

1、大虾洗净,用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步,导致吃虾时被扎到。

2、把大虾开背,用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开,借助牙签把虾线挑出来。

3、葱姜都切丝,蒜切片,备好番茄酱待用。

4、锅中注入少许油,放入大虾煎至外壳酥脆,然后盛出来待用。

5、接着用余油煸香葱姜蒜,葱姜蒜可以适当多放一点儿。

6、然后放入番茄酱,调入少许白糖,快速翻炒均匀。

7、紧接着把煎好的虾也倒进去,继续快速翻炒均匀,让番茄酱把大虾包裹住。

8、调入适量清水和盐,盖上锅盖,小火焖煮上几分钟,然后大火收汁。

王刚厨师教你做大虾

食材:

鲜虾500克 大葱1段 姜1块 蒜3瓣 生抽1勺 料酒半勺 淀粉半勺

调料:

白糖适量、盐适量、鸡精适量、 黑胡椒粉适量

步骤:

1.鲜虾洗净,用剪刀在虾背部剪开,挑出虾线洗净,姜切片,大葱切粒,蒜切片。

2.碗中放入:生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。

3.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入葱姜蒜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,焖2分钟,大火翻炒收汁,放入适量盐、鸡精调味即可。

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