客家三元及第汤的故事（三及第汤）
选择猪肉时，先观察是全瘦肉猪还是肥猪？区别是肥猪的肥肉很厚，瘦肉猪肥 肉很薄，一看便知。一定要选择肥猪的猪肉和粉肠，买猪肉时，选择瘦肉带少少肥肉（利用肥肉在煮过程出油，不需加任何油），保证原味。
枸杞叶颜色一定够绿够嫩，保证枸杞味道充分。
小提示：食材重要，细心选择
先把粉肠切断筷子一样长，用水龙头冲洗干净，再按一定长度切好。
然后把瘦肉切片好，并一起放指定的碟。
枸杞叶一般要求洗3次以上，保证清洗干净，避免有泥沙。
先用锅煮开水，再放进猪肉和粉肠，等猪肉和粉肠煮5到10分钟，加入枸杞叶，盖上盖，大火煮3到5分钟，加入适应盐即可。
小提示：一开始放肉的话，粉肠和瘦肉的韧性不够，吃越来不过爽了。
三及第汤大功告成，原汁原味、新鲜、没有任何添加剂，比你在外面的味精汤好多。最后蒜头敲碎，并加入花生油和酱油，一道简单美味的湛江猪杂汤制作完成。
花生油一定正宗的花生油，才能体会新鲜的味道。
以上就是三及第汤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。