豆芽粉条炒肉第一名厨
豆芽粉条炒肉第一名厨
做法步骤：
1，准备红薯粉条一小把，放入盆中，加入开水，浸泡8分钟，把粉条烫软，捞出控水备用，黄豆芽200克，洗净后放入盘中；青辣椒3个，切成小段；红椒半个切成片，放入盆中用来配色。
2，猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆里面。
3，大葱半根切成斜片；生姜一小块切成姜片；几粒花椒，两粒八角，几粒红干椒，一起放入盆中备用。
4，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，烧开后，下入黄豆芽，焯水一分钟，这一步既能去除豆芽里面的豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间。豆芽煮至断生后，倒入漏勺中控水。
5，另起锅添入食用油，滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。
6，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒至肉片变色以后，放入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，老抽2克调色，翻炒化开，倒入黄豆芽。
7，改大火爆炒30秒，倒入青红辣椒和粉条，加入食盐2克，白胡椒粉1克，白糖1克，加入味极鲜5克从锅边烹入，开大火继续翻炒30秒，淋入少许香油，简单翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
豆芽粉条炒肉第一名厨
主料3人份
牛肉300克
粉丝200克胡萝卜100克 豆芽100克
辅料
花生油5毫升
盐4克料酒1毫升 生抽2毫升生姜1克 生粉2克辣椒1个 芫茜10克
步骤1
准备食材：粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等
步骤2
牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制
步骤3
粉丝泡软，捞出沥干水
步骤4
豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用
步骤5
热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅
步骤6
辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒
步骤7
加入粉丝继续炒至八成熟；PS：要粉丝在上面，这样就不粘锅
步骤8
把炒的牛肉加入；PS：用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断
步骤9
放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可