啤酒鸭的做法最正宗的做法（如何做美味的啤酒鸭）
美味可口的啤酒鸭的做法： 食材：主料 鸭子半只 配料 啤酒1罐 大蒜一头 姜片 蒜苗 新鲜青红椒若干 香料 香叶6片 桂皮2段 八角3个 干辣椒若干 调料 豆瓣酱1汤匙 辣酱半汤匙 老抽2汤匙 1.鸭...，以下是对"啤酒鸭的做法最正宗的做法"的详细解答!
文章目录
- 1、如何做美味的啤酒鸭
- 2、啤酒鸭的做法
- 3、正宗啤酒鸭的做法
如何做美味的啤酒鸭
美味可口的啤酒鸭的做法：
食材：主料 鸭子半只 配料 啤酒1罐 大蒜一头 姜片 蒜苗 新鲜青红椒若干 香料 香叶6片 桂皮2段 八角3个 干辣椒若干 调料 豆瓣酱1汤匙 辣酱半汤匙 老抽2汤匙
1.鸭肉提前斩小块，加入料酒焯水，捞起沥干水备用。
2.热油，加姜片八角桂皮干辣椒香叶，炒出香味。
3.倒入鸭肉翻炒，加豆瓣酱冰糖辣酱生抽老抽，翻炒均匀。
4.加入啤酒和适量温水，盖上焖煮至汤汁剩一半。倒入蒜头，加盐鸡精青红辣椒段翻炒。
5.收汁起锅。
啤酒鸭的做法
说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。当然，我也是北京烤鸭的忠实粉丝。不过，北京烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。因为这种种原因，在我家的还是这道【啤酒鸭】。做法最简单，但味道最好，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鸭的做法
步骤step
1
半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
步骤step
2
葱姜切丝，大蒜切瓣；
步骤step
3
炒锅置火上，倒入适量植物油热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
步骤step
4
放入鸭肉，大火翻炒；
步骤step
5
鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；
步骤step
6
调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
步骤step
7
盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
步骤step
8
鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒；
正宗啤酒鸭的做法
食材：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
步骤：
第一步：鸭子洗净块后焯水备用。
第二步：锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
第三步：倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。
第四步：加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火开后盖上锅盖焖40分钟左右。
第五步：再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。