03-08 02:28 阅读 5

白酒泡辣椒的正宗做法

【食材】

辣椒，白醋，凉拌开，白酒等

【做法】

第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。

第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。

第三步：准备一个坛子将辣椒放入坛子中，轻轻地摆放的整齐一些，以免辣椒被弄断，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年也没有问题。

米酒 10斤

白酒 200克

辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干

八角生姜等洗干净备用

米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐），记得把白酒200克一块加进去

晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中

陆续加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒

冷却以后的米酒倒入坛中，一定要盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子该，四周加满水。

原料：辣椒2000g、盐30g、白酒500g。

做法步骤：

第1步、辣椒洗净晾干。

第2步、辣椒洗净晾干，我选择了三种辣椒一起做，味道更香。

第3步、辣椒洗净晾干，把辣椒蒂剪掉，有开口的辣椒剔除。

第4步、晾干的辣椒切好备用。

第5步、切好备用。

第6步、加入适量的盐拌匀。

第7步、再加入少量的冰糖，冰糖要事先压碎，把冰糖和辣椒继续拌匀腌制两个小时。

第8步、两个小时后加入白酒。

第9步、装好瓶就这样啦，泡个几天就可以开始用来炒菜了，那个香香的呀。

用料：辣椒500克、盐适量、高度酒少许

做法：

1.买回来的辣椒洗净

2.去蒂

3.放阳光下晒干水份

4.晚上收回来后放点盐，少放点

5.稍微的揉搓一小会，放盆里腌一晚上，第二天再拿出去晒，我晒了两天

6.第二天收回来时感觉辣椒上有油似的，很光亮，还有好闻的太阳味，呵呵！放盐，两次的盐量加起来比平时吃菜稍微多放点盐。再轻轻的揉会

7.倒入高度酒，再翻拌翻拌

8.装入器皿密封！完工！

9.放上二十天后打开盖满屋都香