猪肉和什么菜炒最佳(猪肉的100种做法大全)
1、凉水下锅,把五花肉放在锅里,加适量的料酒煮开,再小火焖炖大约15分钟。看肉紧实了,用筷子能插进去,就基本熟了,但是这时候肉还不会烂,但是切开不会有血水了,这时候就可以了。
2、捞起来沥干汤汁,改刀切成小四方块,放进汤碗里调味,加入适量的肉汤、老抽、醋、盐、葱、姜、冰糖,八角一个。把调好味的五花肉放入高压锅里蒸,加盖,按下煲汤键即可。
3、等到高压锅浮子降下去之后,尝一下,这时候的肉已经非常软烂了,但是汤汁却很多,将其一起倒入炒锅中大火收汁。
4、待汤汁收尽,这时候你会发现锅边已经出现了清油,这就可以了,如果再烧,就会焦掉,所以一定要仔细观察。装盘上桌,香味扑鼻,吃起来也香糯可口。
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