徐州特色菜排行榜（徐州特色菜）

1、徐州传统美食排行榜NO1-------- 彭城一绝 “烙馍卷馓子”（相传在春秋战国时期，为了纪念晋国的名士介子椎，决定在寒食节（清明节前的1、2天）全国禁火3天，于是人们就提前油炸好一些环状的面食作为寒食节期间的食物，学名叫寒具，也就是如今的馓子。）

2、徐州传统美食排行榜NO1-------- "天下第一羹"(何为天下第一羹？彭祖，因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)献给帝尧食用，被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”)

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4、徐州传统美食排行榜NO1--------“羊方藏鱼”（羊方藏鱼是一道最具有徐州地方特色的古典名菜，是彭祖烹饪绝技的代表作之一。相传大彭氏国始祖彭祖的小儿子“夕丁”非常顽皮，喜欢吃鱼，更喜欢到河湖中去捕鱼摸虾。彭祖讲究养生，活的非常小心，连观井都要在腰上系上一根绳子，生怕落井，哪能允许小孩子嬉水呢。因此，一旦听说夕丁下河逮鱼，恐其溺水淹死，一定会严厉责罚。这一天，夕丁又抓了一条鱼让母亲烹制，母亲不想费事单做，就将鱼夹在正在炖制的羊肉中，心想做熟后孩子吃完也就拉倒了。谁知彭祖回来吃羊肉，只觉满口异香，回味无穷，十分惊奇，经再三追问，妻子才说出原由。彭祖又如法炮制，果然鲜美无比，香飘四邻。街坊们都来讨教，彭祖便将此技艺教给了大家）

5、徐州传统美食排行榜NO1--------“糜角鸡”（“糜角鸡”属彭祖食疗菜之一，是采用糜鹿头上的角，与母鸡同炖而成。《本草纲目》云“糜茸功力胜鹿茸。”并言具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暧腰膝、壮阳悦色、疗风气、偏治丈夫”之功效。彭祖之疗生经验，被历代所承认，也被近代科学所证实，故其菜款也能流传至今）

6、徐州传统美食排行榜NO1--------“易牙五味鸡”（传说春秋战国时期齐国的易牙，很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。相传乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州，在“易牙居菜馆”吃了此菜，尔后赞赏不绝，并题文作对。乾隆题上联：“一溪乌鸡，鸡羹传世”，纪晓岚题下联：“竹金戋钱，钱铿调鼎”。唐代诗人皇甫冉也曾为彭祖题诗云：“闻道延年如玉液，欲将调鼎献明方”。）

7、徐州传统美食排行榜NO1--------“享誉全球的“东坡肉””提及徐州美食，不得不提苏东坡。宋代大文豪苏东坡，作文名列唐宋八大家。《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”。

以上就是徐州特色菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。