鸭脖子制作方法(鸭脖子的做法大全)
1、 将鸭脖子洗净后,用刀剁成段,锅内倒入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分
2、 锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶,翻炒2分钟
3、 将炒香的调料倒入汤锅的内锅里,放入生抽、老抽、盐,水开后,放入焯好的鸭脖子
4、 再放入冰糖,开锅后,熄火,将内锅移入保温外锅
5、 盖上内锅盖,扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳,再盖上保温外盖,鸭脖子在内锅煮30分钟
6、 30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉,晾凉后再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时,然后将鸭脖子捞出,控干汤汁,将鸭脖子切成段,装盘即可
以上就是鸭脖子的做法大全这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。