小米山药发糕的做法
小米山药发糕的做法
小米山药发糕是一道传统的汉族点心，属于沪菜系列。制作时使用山药和小米作为主要原料，搭配砂糖和鸡蛋等食材，糕体酥嫩香甜，口感十分独特。以下是小米山药发糕的具体做法。
材料准备
1. 小米100克
2. 山药150克
3. 糯米粉50克
4. 白砂糖50克
5. 鸡蛋2个
6. 发酵粉3克
7. 料酒适量
8. 清水适量
制作步骤
1. 将小米淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2. 山药去皮洗净，切成小块，放入搅拌机中搅成泥状。
3. 将泡软的小米放入搅拌机中，搅打成小米浆。
4. 将糯米粉和发酵粉混合均匀，加入小米浆中，拌匀后放置室温，进行第一次发酵。
5. 用另一个容器打入两个鸡蛋，加入白砂糖和适量料酒，搅拌均匀。
6. 将发酵好的小米糊加入蛋液中，搅拌至均匀。
7. 将山药泥加入小米糊中，搅拌至无颗粒感。
8. 将蛋糊倒入糕盘中，放入蒸锅中，用中火蒸20分钟。
9. 取出蛋糕，晾凉后切成小块即可。
小贴士
1. 小米泡发的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 第一次发酵的时间不宜过长，一般在2-3小时左右。
3. 蒸制时不宜加水太多，否则会影响糕体质地。
小米山药发糕是一道健康美味的点心，制作简单又美观，是朋友聚会和家庭小聚必备的佳品。希望大家能够喜欢这道小米山药发糕！