甲醛菜能吃吗会中毒吗 甲醛 蔬菜

我们都知道新房中可能含有较多的甲醛，接触过多可能使人体的呼吸道、消化道、循环系统和神经系统受到不同程度的损伤，严重甚至诱发白血病和癌症，危害甚大，因此需要通风一段时间才能入住。

但你知道吗，除了新房，甲醛还可能隐匿于我们经常吃的食物之中，更加无形难以发现，带来不小的健康隐患。

01 食物中的甲醛怎么来的？

01 食物自然代谢

其实甲醛也是新陈代谢过程的产物，因此很多食物中会天然存在少量甲醛。比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等食物，其中可以检测到不同浓度的甲醛。

但是这类甲醛含量微少，对人体基本不会产生危害。

02 商家非法添加

甲醛水溶液具有消毒防腐以及漂白的作用，因此有些无良商家为了延长食物储存时间、防止蔬菜腐败，可能违法添加甲醛，这是造成食品甲醛污染问题的主要原因。

【这5种菜可能是甲醛添加“重灾区”】

①动物内脏

有些商家可能会用甲醛来处理未销售完的动物内脏，比如毛肚、黄喉、牛百叶等等，让其看起来又大又白又亮。

②娃娃菜

此前就曝出过相关报道，曾有记者在暗访菜市场时发现，某批发商拿娃娃菜根部蘸甲醛溶液，以防止娃娃菜根部腐烂。

③泡椒凤爪

市场上的泡椒凤爪一般看起来都是又白又大的，这很有可能是商家经过甲醛或者其他物质浸泡后的结果。再加上泡椒凤爪一般会放较多的调味料，更难闻出甲醛的异味。

④带鱼

由于带鱼无法长时间在陆地上存活，我们购买和接触到的带鱼大多是已经死了的，更容易变质腐烂。所以为了保鲜、增色、防腐，有些商人就可能会向其中添加甲醛。

⑤粉条

正宗的粉条主要以红薯土豆等富含淀粉的原材料制作而成，保质期较短，所以就有商家为了防止粉条腐烂，同时改善粉条的口感和卖相，便非法在粉条里加入甲醛。

02 这些“甲醛菜”流言，都是真的吗？

01 蘑菇含有大量甲醛不能吃？

网络上曾流传过用“室内甲醛测试盒”测试菌菇甲醛含量的视频，结果显示甲醛含量达到“重度污染”程度。那难道菌菇食用会对人体造成很大伤害吗？其实并不是。

一方面这些网络博主的测试方法并不科学。室内甲醛检测试剂盒的测试纸容易受温度、湿度和空气等因素的影响，实验结果容易出现假阳性。

另一方面，尽管菌菇在新陈代谢的过程中会产生微量甲醛，但是在清洗、烹煮后甲醛基本挥发，也就是煮熟后食用基本不会有什么影响。

02 那些很白的豆腐是因为添加了甲醛？

不一定。一般的豆腐可能是米白色的，但是如果在制作豆腐的时候过滤足够仔细，或者添加凝脂的剂量不同，使用的大豆原料不同等等情况，都可能造成豆腐偏白的迹象，因此光靠豆腐颜色分辨甲醛并不合理。

03 塑料胶带捆绑蔬菜会导致甲醛超标？

这个问题一般不用担心——

一方面国家对食品接触材料标准有严格的法规限制，因此只要是按规范生产的胶带，通常不会有多大安全问题。

此外塑料膜比较稳定，会降解放出甲醛的可能不大。何况甲醛的水溶性和挥发性很强，我们在摘菜、洗菜、炒菜的过程中基本可以将其去除。

03 做好这几点，让“甲醛菜”无影踪

01 简单两步，避免买到“甲醛菜”

①选择正规场所购买

为了降低买到不安全食品的风险，建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。

②学会分辨“甲醛菜”

·看颜色、体积

如果食物超过其应有的白度，且体积过于肥大，应避免购买和食用。

·闻是否有异味

甲醛有强烈刺激性气味，尽管其溶于水后已被稀释，但经甲醛浸泡后的食品仍可能有残留气味。

·食物捏一捏

如果食物易断，用手一捏就碎，那么它用甲醛泡发的可能性很大，应避免购买和食用。

02 正确处理，减少甲醛残留

①流水清洗

由于甲醛溶于水，所以我们可以将食材放在流水中反复清洗，能够有效冲刷掉甲醛。

②盐水浸泡

淡盐水有杀菌消毒的作用，所以对于一些“高危”菜品，大家可以将其放在淡盐水中浸泡几分钟，再用流动的清水洗刷干净，更加卫生。

③完全加热

甲醛本身是一种高温易挥发的物质，因此加热也有助于去除甲醛，平时最好将各种食材彻底煮熟，这样可以充分减少甲醛摄入的风险。

资料：CCTV回家吃饭

编辑：叶嘉诚