大闸蟹怎么选母的 怎么选大闸蟹母蟹

导语：买大闸蟹，专找“母的”挑，教你6个挑选大闸蟹的技巧，挑出来的大闸蟹肉质厚实、膏多，肥美又饱满！

凉风送爽，又到了秋天来临之际。秋天是吃大闸蟹的最佳时节，现在这个时候的大闸蟹，肉质厚实、蟹黄饱满、蟹膏又多，肥美又鲜甜。一年也就只有秋天的大闸蟹是最好吃的。对于大闸蟹，相信很多吃货都深爱大闸蟹独特的味道。大闸蟹虽然贵，但味道是独一无二的，偶尔尝尝鲜也挺滋味的。

对于吃大闸蟹，相信大家都有各自的烹饪方式，而在选购大闸蟹时，到底要怎样挑选才能挑选出肉质厚实、蟹膏蟹黄又饱满的大闸蟹呢？今天就跟大家详细分享挑选大闸蟹的技巧，干货特别多，先收藏起来，按照技巧挑选，准能远处品质上乘的大闸蟹！

跟很多水果一样，大闸蟹也分“公母”，买大闸蟹，专找“母的”挑，挑出来的大闸蟹肉质厚实、膏多，饱满而又肥美。如何挑选出“母螃蟹”，具体挑选技巧又有哪些？

技巧1：【看蟹壳的颜色】

观察大闸蟹背部的颜色，如果是青灰色，而且青中带绿、灰中带青，而且蟹壳表面充满光泽，那么这只大闸蟹生长的时间比较久，所以肉多而又厚实。除了观察蟹背颜色外，我们还需要看大闸蟹腹部的颜色，如果腹部呈乳白色，那么这只大闸蟹也是品质好的螃蟹。

技巧2：【蟹脚绒毛多，而且蟹足坚硬是好蟹】

看过大闸蟹的颜色后，第二点我们就要看大闸蟹的蟹脚，挑选蟹脚绒毛多的，而且用手捏一下蟹脚，捏起来很坚硬的，证明这只大闸蟹已经成熟了，而成熟的大闸蟹，肉质饱满、硬实。相反，如果捏起来很软的，那就是未成熟的大闸蟹，而未成熟的大闸蟹基本上没什么肉，蟹膏蟹黄自然也少。

技巧3：【往大闸蟹腹部捏一捏】

我们把大闸蟹的腹部翻转过来，通过观察可以看到如果大闸蟹腹部是凸出来的，而且捏一下感觉都捏不动的，也就是捏起来硬邦邦的，这就证明这只蟹肉质相当厚实。相反，如果捏起来软软的，那么这只蟹壳空肉少，像这样的螃蟹就避开别选啦。

技巧4：【辨别是公蟹还是母蟹】

“九雌十雄”，也就是说农历八九月我们应该选择母蟹吃；而农历十月后，就应该选择公蟹吃。因为这两个时候是大闸蟹性腺成熟的季节，滋味营养也是最佳时期。那么我们要怎样才能辨别大闸蟹是公的还是母的呢？其实很简单，把大闸蟹翻转过来，如果大闸蟹的肚脐呈“三角形”的（如下图左边这个就是公蟹）；而肚脐是呈“圆形”的，就是母蟹。（如下图右边的是母蟹）。农历八九月，就选下图右边这种母蟹；农历十月后，选择下图左边的公蟹。

技巧5：掂重量

掂重量这一招就太简单了，把大闸蟹放在手心，掂起来重的就证明肉质饱满。选择重的大闸蟹就是品质上乘的好蟹。

技巧6：【看大闸蟹的活力】

把大闸蟹翻转过来，腹部朝上，如果能够自动快速翻转过来，那么证明这只大闸蟹活力强。活力强的大闸蟹，自然就新鲜。想到如果我们把大闸蟹翻转过来，而大闸蟹都不会翻动这种就不建议挑选了。

买大闸蟹，专找“母的”挑，除了辨别公母这一招，我们还需要结合以上详细跟大家分享的挑选大闸蟹的这6个技巧，按照这6个技巧挑选，准能轻松挑出肉质厚实、蟹膏蟹黄饱满、肥美又好吃的大闸蟹。喜欢吃大闸蟹的朋友，不妨试试用这6个挑选大闸蟹的方法挑选吧。除了以上6个技巧，不知道大家还有没有其它挑选大闸蟹的好方法呢？欢迎一起分享。

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