6年的母鸡高压锅炖多久

1、高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂，如果是一喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右，如果鸡汤不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打高压锅。

2、原因是放气太早，会损失鸡炖煮的自然香味。

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母鸡牛鞭火锅

1、原料：母鸡肉和黄牛鞭各500克，水发香菇、金针菇、水发海带、白萝卜和青菜心各250克，猪油200克，料酒50克，枸杞子j花椒和葱白各25克，生姜和香油各15克，精盐10克，胡椒粉5克，牛肉汤2000克。

2、味碟：香油、姜汁、醋和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。

3、将黄牛鞭用温水反复浸泡，发涨之后去掉表皮，顺着尿道对剖成两半，用清水漂洗净，然后泡在冷水中；枸杞子洗净，沥干水；母鸡肉投入开水锅中氽一下，捞出去骨，切成片；水发香菇去蒂撕开；金针菇去根须洗净；水发海带横切成条；白萝卜洗净后切片；青菜心择洗干净。以上各料除牛鞭外，均装盘置于火锅的四周。

4、锅置火上，放入牛肉汤、猪油和牛鞭，烧开，撇去浮沫，加入花椒、姜、葱、料酒和胡椒粉，烧沸，用大火煮至六成熟，撒入精盐，改用小火煨至牛鞭熟透，淋入香油，将牛鞭捞出，切成2厘米长的条装盘；汤汁倒入火锅中，点燃，放入枸杞子烧沸，即可烫食各料，饮汤。

5、特点：营养丰富，肉质糯嫩，汤味鲜美，滋补肝肾，益精润燥。

高压锅清炖整只老母鸡怎样做

1、主料：母鸡1000克。

2、调料：姜150克，料酒20克，盐5克。

3、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用。

4、姜去皮切厚片。

5、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

老母鸡纱锅炖多久会熟

1、砂锅炖鸡需要两个小时左右。在水分充裕的状况下，炖煮时间越长，那么鸡肉中的营养成分便会溶解的越大，假如鸡汤中添加蘑菇、枸杞子等营养成分的物质，便会充足的结合在一起，一般炖煮2个小时就可以了。

2、砂锅的隔热保温性非常好，可以充足地将发热量集中化到锅中，使汤更为充足遇热，用稳火和文火那样长期的微烧开，可以使内容物易煮成并溶解汤中入味道，所以炖鸡汤一般炖两个小时就可以了。

3、砂锅炖鸡做法。准备老母鸡一只、蘑菇100克、平菇50克、白菜35克、盐8克、鸡精2克、米酒15克、葱姜适量，先将鸡洗净褪毛，去除内脏器官，再将鸡沿后背割开，剁成5公分厚为的块，放进沸水锅稍烫一下，用冷水清洗预留；置炒锅放底油，油热后放入葱段、姜片及鸡块煸炒至变色，再将鸡块放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖40分钟后，加入蘑菇、平菇再炖30分钟后，至鸡块肉软烂，加盐、米酒调味即可出锅。