牛肉不用高压锅炖多久
1、不用高压锅煮牛肉大概需要两个小时左右。
2、食材:一斤牛肉、料酒3至4茶勺、酱油适量、冰糖适量、盐适量、味精适量。
3、牛肉切块,放清水煮,滚开后,捞出牛肉,倒掉第一遍水。
4、再加入开水,超过牛肉两指节。最好是一次放进去,如果制作过程中锅要煮干了需要添水,也必须是加开水。
5、盖上锅盖,留个缝,防溢。
6、用大火滚开半个小时,放料酒,转入微火。
7、小火炖 一个半小时后,放酱油和盐、糖、味精。
8、用大火,煮20分钟至水滚开。
9、用筷子夹一块牛肉,如果筷子容易穿过肉块,就说明已经牛肉已经炖烂,牛肉即可出锅。
扩展阅读
电压力锅怎么炖牛肉
1、食材:牛肋肉500g、胡萝卜2个、土豆2个、老抽适量、生抽适量、醋适量、黄酒适量、山楂5个、桂皮一小片、香叶3片、花椒适量、姜一块、冰糖4、5颗、黑胡椒粉适量、葱一根。
2、方法/步骤:牛肉提前洗好,在清水中泡半小时。切成小块,然后将牛肉焯水。锅里加凉水,水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止,将肉捞出。
3、焯水后的牛肉,放入电压力锅内,加入小半碗水就可以,然后加调料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黄酒,山楂5个,桂皮,香叶,花椒、大料适量放入调料盒,葱一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,盐适量,搅拌一下。
4、将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块,铺到肉上面。
5、插电,选择“牛羊-标准”,大概这个过程是30分钟,电压力锅工作结束后,一般都等它自然排气,正好可以再焖一小会儿。
6、焯水的时候要用凉水,因为买的牛肉里面有血水,要将牛肉中的血水逼出来,用热水外面一紧缩,血水出不来,会有异味的。
7、用电压力锅,放很少的水就可以,因为工作当中几乎不排气,不会有水分的损失。
牛肉片火锅怎么做
1、牛肉片选择牛里脊,这比较嫩的部分,然后准备一份鸡蛋清,还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。
2、切牛肉也很有讲究,切不好的话,牛肉会很难嚼,所以要先去掉筋膜,然后逆着纹理将其切成薄片。
3、将牛肉片放到碗里,倒入料酒,刚好没过牛肉堆就差不多了,接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉,搅拌均匀,放置二十分钟以上,让它入味。
4、二十分钟后,加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉(玉米粉或红薯粉都行),搅拌均匀,像给牛肉片裹了层浆。
5、牛肉片裹好浆后,直接涮锅吃,但如果想更入味,可以覆盖上保鲜膜,再冷藏一段时间,开吃时,取出即可。
6、牛肉片做好了,涮好牛肉片后,如果没有蘸酱,那吃起来也不够味道,可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱(喜辣者用)拌在一起,作为涮牛肉的蘸料。
7、牛肉片涮太久,肉质会变老,不够美味,所以最好是将其烫至变色,再过三四十秒后即捞出食用,这样的肉感才最为嫩滑。
干锅牛肉怎么做
1、牛肉400克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。
2、做法:大葱切段,姜切片,青蒜切段,干红椒切段,牛肉先横纹切片,再切成半厘米左右宽的细条,在清水中泡几十分钟,尽量泡掉多一点的血水。
3、锅入油,爆香葱姜,干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中,大火翻炒。
4、锅中会有一些血沫水,尽量大火将其炒干,实在炒不干就沥掉一些,加入老抽、料酒、糖和高汤。
5、倒入高压锅,大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂,萝卜去皮,切成细条。
6、待高压锅气消后开盖,入萝卜条、盐,注意不要盖盖子,中小火煮10分钟左右至萝卜入味,吃时转入小火锅内,散上青蒜和鸡精即可。