家常韩国泡菜的制作方法

一、材料：

白菜2500克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克、细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、盐10克。

二、制作方法：

1、选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分；

2、先将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段；

3、在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱、葱未、姜拌匀，再放入韭菜细葱轻轻搅拌，最后放入盐调味；

4、将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间，再放入干净的小坛中，用手轻轻压紧，用塑料布袋盖住坛口，在5度的温度下放置15日即可。

延伸阅读

如何制作家常泡椒娃娃菜

主料：娃娃菜、泡椒。

配料：盐、油、八角、水、卤料包。

做法：

1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10到15颗，八角、盐、油、水、卤料包煮熟，晾凉。

2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干。

3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，浸泡90分钟即可。

求冬季滋补家常菜

1、麻条山药

取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条，要求整齐。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中即得。

2、松子猴头

取鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

家常下酒菜有哪些

家常下酒菜有鱼香茄子、麻婆豆腐、辣椒炒肉等。

鱼香茄子：是四川省传统的特色名菜之一，主配料为茄子，而最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

麻婆豆腐：是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，其口味独特，口感顺滑。

辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴，其中辣椒含有丰富的维生素c，且具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。