竹笋需要冷水下锅吗煮多久

1、竹笋可以冷水下锅，冷水下锅要煮10分钟左右。

2、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。倒拿着竹笋（大头在上），用刀由上而下划开竹笋的皮。双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水量以完全没过竹笋为宜。接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子插入即可。

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煮竹笋冷水下锅要煮多久

1、一般是煮20分钟，通常情况下，竹笋煮的时间久吃的时候对身体也是很好的。

2、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏。

3、春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收。

青椒竹笋回锅肉的做法

1、主料：五花肉500克、春笋500克、尖椒3个。

2、辅料：豆瓣酱1勺、葱半指长、姜2小片、酱油2勺、料酒适量、盐1小勺。

3、笋去皮切块，放盐，焯水15分钟，捞出沥干。

4、把五花肉洗净，凉水下锅加料酒煮8成熟，撇去浮沫。

5、肉捞出切成薄片，肥瘦分开。

6、锅中放油爆香葱姜，捞出。

7、下入肥肉炒出油。

8、把瘦肉也下锅翻炒至熟透。

9、下入豆瓣酱炒出红油，下入春笋翻炒。

10、下入青椒翻炒断生，沿锅边淋入酱油，翻炒均匀即可。

竹笋焯水是冷水下锅还是热水

1、焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论，有的是冷水下锅，有的是热水下锅。

2、将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水，适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料，如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等，若入沸水锅焯水，则易出现外烂而里未透的现象。或者是体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性原料如牛、羊、兔肉及动物内脏等原料。这些肉类往往血污重、异味浓，如果用沸水锅进行焯水，会使原料体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。

3、将水烧沸后，再投入原料煮一下的方法叫沸水锅焯水，适用于蔬菜中的叶、花、嫩茎类原料和块小质嫩、腥膻异味少的动物性原料，如蔬菜中的菠菜、青笋、油菜等，用沸水锅焯水便能保持这些原料的质地脆嫩，色泽鲜艳，若用冷水锅焯水，则水沸叶黄、熟烂，并且还会损失大量营养物质。 鱼类、贝类和切成小块的质嫩腥味少的动物性原料，入沸水锅中稍加氽烫，就可去净血污和异味，并可保持其鲜嫩。若把这些原料改用冷水锅焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鲜味，三是易破碎。