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竹笋需要冷水下锅吗煮多久

1、竹笋可以冷水下锅,冷水下锅要煮10分钟左右。

2、先将新鲜竹笋剥皮处理,先用刀将竹笋的尾部切掉。倒拿着竹笋(大头在上),用刀由上而下划开竹笋的皮。双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。然后锅里放入适量水,放入新鲜竹笋,水量以完全没过竹笋为宜。接着大火烧开水,然后煮10分钟左右,看到笋子变色,成为黄色,质地变软,轻松用筷子插入即可。

竹笋需要冷水下锅吗煮多久

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煮竹笋冷水下锅要煮多久

1、一般是煮20分钟,通常情况下,竹笋煮的时间久吃的时候对身体也是很好的。

2、经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里,放冰箱冷藏,至少能保持3天以上不会坏。

3、春笋忌吃人群:胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群,对草酸过敏人群,儿童要少吃,因为吃笋影响儿童钙质吸收。

青椒竹笋回锅肉的做法

1、主料:五花肉500克、春笋500克、尖椒3个。

2、辅料:豆瓣酱1勺、葱半指长、姜2小片、酱油2勺、料酒适量、盐1小勺。

3、笋去皮切块,放盐,焯水15分钟,捞出沥干。

4、把五花肉洗净,凉水下锅加料酒煮8成熟,撇去浮沫。

5、肉捞出切成薄片,肥瘦分开。

6、锅中放油爆香葱姜,捞出。

7、下入肥肉炒出油。

8、把瘦肉也下锅翻炒至熟透。

9、下入豆瓣酱炒出红油,下入春笋翻炒。

10、下入青椒翻炒断生,沿锅边淋入酱油,翻炒均匀即可。

竹笋焯水是冷水下锅还是热水

1、焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论,有的是冷水下锅,有的是热水下锅。

2、将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水,适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料,如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等,若入沸水锅焯水,则易出现外烂而里未透的现象。或者是体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性原料如牛、羊、兔肉及动物内脏等原料。这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使原料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味。

3、将水烧沸后,再投入原料煮一下的方法叫沸水锅焯水,适用于蔬菜中的叶、花、嫩茎类原料和块小质嫩、腥膻异味少的动物性原料,如蔬菜中的菠菜、青笋、油菜等,用沸水锅焯水便能保持这些原料的质地脆嫩,色泽鲜艳,若用冷水锅焯水,则水沸叶黄、熟烂,并且还会损失大量营养物质。 鱼类、贝类和切成小块的质嫩腥味少的动物性原料,入沸水锅中稍加氽烫,就可去净血污和异味,并可保持其鲜嫩。若把这些原料改用冷水锅焯水,一是容易使其老化,二是原料容易失去鲜味,三是易破碎。

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