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怎么熬制火锅底料

1、食材:麻椒一两、香叶一两、花椒一两、桂皮一两、葱姜蒜一两。

2、调料称重,桂皮要洗一下,有点脏。丁香用量不大,五六个就行,桂皮先用蒜舊捣碎点,因为桂皮有点大,有点硬,直接放料理机里,怕把机子打坏了。

3、把麻椒,花椒,小茴香,香叶,桂皮,丁香放入料理机打碎,蒜姜切碎粒,备好辣椒面。

4、起锅放入猪油,猪油融化,放入打碎的混合调料炒香,搅拌几下,油不要烧的太热了放调料,否则会糊的,调料炒香后,把姜和蒜放入炒香,接着把豆瓣酱放入,炒出红油。

5、炒出红油够,把豆豉放入翻炒,再把辣椒面放入小火煸炒,多翻炒,小心糊掉,大约炒五分钟,等辣椒面炒出香味,倒入高度白酒,再加入2大勺盐,出锅前加半勺鸡精或味精即可。

怎么熬制火锅底料

扩展阅读

牛瘪火锅的做法

1、主料:牛肉1块。辅料:牛瘪200克。调料:色拉油,葱,姜,蒜,花椒,石菖蒲,藿香,川芎,红尖椒。

2、牛瘪火锅的做法:(1)锅中放葱姜蒜爆香,放入新鲜的牛肉丝,爆炒五分钟左右,然后将牛瘪倒入牛肉中(如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。如果是炒牛肉则放少些,拌后炒到半干即可以了),煮上十来分钟,较后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出锅。

(2)倒入牛瘪后,在锅里煮一会牛肉即可。

火锅电磁炉多少w的好用

1、2000瓦。

2、火锅店专用电磁炉单锅功率是2000瓦左右的。 也比较高效节能。火锅电磁炉比普通同功率电磁炉的输出功率要高出15-25%,热效率高达95%以上(民用和普通商用电磁炉为92%),火力更强劲,加热速度更快,很节约。

火锅底料是冷水就放吗

1、火锅底料能冷水放,不过这样比较花时间。

2、其实在煮火锅底料时,水温不会对火锅底料的味道有太大影响。除此之外,要注意保存火锅底料时应选干燥、阴凉的地方,我们还可以自己熬制火锅底料。

3、平时其实也可以自己在家里制作火锅底料,只需要把八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱放入锅中炒香,然后倒入适量的清水、盐、老抽熬煮即可。

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