家常豆豉鱼煲仔饭的做法

1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；3、干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

延伸阅读

鱼丘子是什么啊

鱼丘子是一种皮肤病。

在皮肤上，特别是双手上肢，多处出现一些突起的结节，顶部皮肤会变成茧样，不痛也不痒，用手一扣就脱一层皮，但不会流血。过后又会长回原样，结节会长大和扩散，就像地上长蘑菇一样。俗名叫鱼丘子。

乌贼和章鱼的区别是什么

1、首先它们不是同一科目的动物，章鱼是八腕目，而乌贼是乌贼目。

2、外形也有很大的区别，章鱼有八个触腕，而乌贼有10个。章鱼的身体形状比价柔软，而乌贼的体内则有石灰质的硬壳，并且身体是扁平的。

3、生活习性不同。章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；乌贼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。

綦江有个特色菜叫什么鱼

北渡鱼是重庆市的传统名菜，属于江湖菜。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味，由普通鱼家进入餐馆饭店。