家常清炖羊肉放料酒吗
需要放料酒,料酒可以起到去除羊肉的腥味,清炖羊肉时,将羊肉洗干净后,切成小块,这样方便快速煮熟,倒入锅中,放入清水、生姜、料酒,大火烧开后转小火炖半个小时即可。
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以被一部分人所冷落。
延伸阅读
肉苁蓉泡酒配方大全
1、配方:锁阳30克,肉苁蓉30克,枸杞50克,500克高度白酒。
2、制法:将肉苁蓉、锁阳、枸杞洗净,肉苁蓉、锁阳切片,放入白酒瓶内浸泡,每日振摇1次,2周后即可饮用。
3、功效:益气补血,补肾壮阳。适用于气虚及肾阳虚出现的腰膝酸软,性功能衰退,耳鸣,或由于肾阳虚而致的男性不育症。此方能明显地提高机体的体液免疫和细胞免疫功能,并且对骨髓造血的机能有一定的促进作用。
卤牛肉时放不放料酒
一般要放以去除膻气,但也可以用浸泡的方法;
料酒可去除肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中,富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道,加入料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候, 上浆挂糊时,也要用酒,但用酒不能多,否则就挥发不尽,有的菜肴要强调酒味,酒在出锅前放,减少挥发也行。
可不可以用啤酒烧红烧肉为什么
可以。
啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。也有大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味。做红烧肉里面放啤酒是最古老的方法它会使红烧肉更香,大麦芽和淀粉会让红烧肉有粘性,而啤酒里面的酵母和少量的蔗糖会让红烧肉有一点甜。