鸽子煲汤应放些什么
材料:乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3g,生姜1小块 。
调料
高汤3大匙,料酒1小匙,精盐1小匙,味精1小匙 。
做法:
1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
特点:味道鲜美,熄风止痉。
延伸阅读
红枣山药鸽子汤怎么煲
用料 :去内脏的鸽子1只、葱段4-5个、姜片若干、枸杞若干、红枣(个头中等)3-4个、山药(细)1根、盐适量、陈年花雕或料酒适量
步骤:
1、将去内脏的鸽子在清水中洗净血水,放入备好的凉水中;
2、大火煮沸去血沫,此时另起一锅备好凉水;
3、将葱切段、姜切片、山药切段,备好红枣、枸杞和陈年花雕;
4、将葱段、姜片、枸杞和陈年花雕适量与去完血沫的鸽子一并入另一锅内。大火煮沸调小火慢炖1小时。葱香冒出来后便可用漏勺将葱段捞出,以免之后煮烂在汤里;
5、慢炖1小时后,汤的香味已经飘满屋内,颜色也变浓起来,加入红枣和山药段继续慢炖1小时。
煲鸽子汤放当归可以放生姜吗
可以放一点去腥味。但是一般来说如果放了当归、红枣、党参之类的药材煲汤的话是不需要放生姜的了。因为生姜会跟其他的药材冲突。煲鸽子汤的做法如下:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
煲白萝卜鸽子汤放什么材料
材料:乳鸽1只,白萝卜100克,胡萝卜二分之一根,姜片少许,葱丝少许,橙皮丝少许、调料精盐1小匙、料酒1大匙。
做法:
1、将乳鸽去头、爪,内脏洗净斩块;
2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用;
3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块;
4、烧滚适量清水,下入鸽肉旺火煲滚,再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟,下入精盐调味,撒入葱丝即可。