QOA正准备推出完全不含可可的巧克力产品
总部设在慕尼黑的 QOA 正准备成为首批向市场推出 100% 不含可可的巧克力产品的公司之一。它现在还得到了 600 万美元的种子资金支持，该轮投资由 Cherry Ventures 领导，50years、World Fund、Nucleus Capital、Trellis Road、Pioneer Fund 和 Tet Ventures 参投。
该公司于今年启动，由 Sara 和 Maximilian Marquart 博士的姐弟团队创立。萨拉·马夸特是一位食品化学家，擅长风味形成，而马克斯·马夸特是一位材料科学家，现在是三次创业者。
2020 年，全球巧克力糖果业的价值超过 2080 亿美元，是美国最大的产业部分。世界上三分之二的可可供应来自西非，但供应正处于不确定性之中--这是马夸特夫妇决定关注它的原因之一。目前，由于病原体和气候变化，目前多达 50% 的可可供应处于危险之中，而且可可在森林砍伐和强迫童工方面都发挥着作用，如何公平完成生产和采购是一个非常突出的问题。
"由于我们的饮食方式，我们的食品供应受到了威胁，我们喜欢巧克力，然而，我们意识到有一些可持续发展的风险，并希望在这方面做些什么，以便我们在未来还能拥有它。"
像 California Cultured 和 Voyager Foods 这样的公司，也在用不同的方法制造没有可可的巧克力。同时，QOA 开发了一种发酵工艺，使用其他食品制造过程中的天然副产品作为其基础材料。他说，然后它使用专有的微生物菌种和风味形成，创造出一种模仿巧克力质地和风味的素食产品，但没有任何人工添加剂。
发酵过程将使该公司能够在 2035 年之前扩大生产规模，并能够使其产品价格与传统巧克力的成本相同或更低。事实上，马夸特预测，在未来，巧克力市场将有两个支柱：一半是用普通可可制成的独家昂贵产品，另一半是 QOA 产品。
QOA 是今年 Y Combinator 孵化产品的一部分，其产品测试套件现在已经开始运作，人们可以品尝到九种口味选择。马夸特预计，QOA 的第一个产品将于 2022 年上市，新的资金将用于在慕尼黑建立第一个试验性生产设施，以补充其在瑞士和招聘的设施。
马夸特说，该公司正在与第一批企业对企业的客户进行谈判，预计很快就会签订一些小型合同。在那之后，公司将进行A轮融资，这样就可以建立更大的生产线。
来自: cnBeta