猪肉煮过之后发黑什么原因

1、猪肉中注水；

2、瘦肉精使用过多；

3、猪生病导致皮肤肉质病变；

4、杀猪时产生的淤血现象。

发现猪肉煮过发黑应该停止食用，以免损害身体健康。

注水猪肉是指给生猪注入水分，被注入的水内往往含有大量的有毒有害物质；瘦肉精是是肾上腺类神经兴奋剂，生物利用度高；猪肉肉质病变会产生大量病原微生物；猪肉淤血导致蛋白质等发生变化，易产生有毒物质。

延伸阅读

用猪肉哪一部分炖汤比较好

猪踭，又称肘肉，即斩去猪手、脚后的二节肘肉，适宜煲汤或炸、炖，还可制作名菜“绉纱圆蹄”。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味鲜美。

解冻猪肉的方法

1、使用冻肉，可以提前放到冷藏室中解冻，这样好处是肉类最大程度保鲜，时间会更久点，差不多需要一天以上，不过肉类不会变质。冻肉从冰箱拿出来千万别用水泡，这样解冻速度不够快不说，猪肉还会变味道。

2、使用铝盆解冻，首先将一个铝盆底朝上盖在桌子上，然后将冻肉放上面，在盖上一个铝盆，这样差不多5分钟就能解冻了，非常快，原理是铝制品具有极强的导热性，效果非常好。

3、用盐水或者醋解冻，在解冻之前，先将冻肉放冷藏室1-2小时，让冻肉稍微变软即可，然后将肉放入盐水中彻底解冻，这样的好处是不会滋生细菌。那么用醋怎么解冻呢？可以将叉子蘸点醋，然后叉进肉中，解冻的效果也很快。

天台猪肉酒的做法

一.备料：

啤酒一瓶、五花肉一斤、冰糖50克、醋两勺、酱油一勺、八角一个、葱段两节、姜片2片、桂皮适量。

二.做法：

1、将切块的五花肉，冷水下锅，大火煮开。

2、捞出血沫，捞出沥水，锅中倒油，中火加热，下焯水的五花肉块翻炒至颜色变黄。

3、加入冰糖、醋和红烧酱油，翻炒上色，倒入啤酒。

4、加入八角、葱段、姜片和桂皮，大火烧开锅，加盖，转中小火炖50分钟。

5、加入1小勺盐，炖10分钟，最后大火收汤即可。