油条冬天怎么发面要注意什么

1、将黄油融化倒入盆中，将面粉、白糖、盐、牛奶、酵母放入盆中，加适量水合成面团，面团不能和的太硬，盖上盖，醒面10分钟；

2、将醒好的面团揉成长条，用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8小时；

3、拿出面团，放在面案上，用手抻开，用擀面杖擀成10毫米厚，切成30毫米宽的片；

4、将两块面片叠加一起，用筷子在中间压一下，做成油条面胚即可。

延伸阅读

油条膨松剂是什么

1、油条膨松剂是什么：油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。

2、制作的油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。

油条变脆的方法

1、第一种方法就是把油条再次入锅，煎炸一下会变的酥脆。

2、第二种方法是把油条切成小段放在锅中加少许的油，烙一下，也会变得酥脆。

3、第三种方法是把油条切成段放入微波炉里面加热，然后吹凉也会变得酥脆。

4、第四种方法是把油条切成段放入电饼档加热，能够恢复酥脆。

5、第五种方法是把油条放入烤箱烤制，能够恢复酥脆。

6、第六种方法是把油条放入空气炸锅进行加热，能够使其恢复酥脆可口。

做油条最简单的方法

1、首先面粉中加入快速油条膨松剂，加入白糖，盐拌匀，缓慢加入温水拌成棉絮状。

2、揉成面团后静置10-20分钟，表面刷油后包好静置温和处40分钟。

3、最后把面团擀成长条状，然后切成两指宽，压成油条形，锅中热油，放入炸至金黄即可。