顺德盐水蒸鱼的做法

顺德盐水蒸鱼的做法：

1、将鱼剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下；

2、将鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。

注意：

1、注意锅里水不能太多；

2、火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨；

3、烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮；

4、煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲；

5、煮鱼时不能搅拌，不要把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则味道会很淡。

延伸阅读

沙丁鱼的做法

1、沙丁鱼清洗干净内脏，生抽，盐，料酒腌制10分钟。

2、倒掉腌制汁，用厨房纸巾吸干沙丁鱼的水分。

3、鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌成糊状。沙丁鱼过一遍鸡蛋糊，油炸。

4、饭团们，油尽量多一点，至少浸到沙丁鱼高度的一半。油温不可过高，一般热锅30秒够啦。

5、鱼炸至泛黄再翻转炸另一面，尽量用筷子多翻转鱼。各个部位都要炸到哦。

6、用吸油纸垫底，装盘，冷却后鱼成了漂亮的金黄色，可以撒上胡椒粉，也可以浇上番茄酱哦。

娃娃鱼用什么材料煲汤

原料：娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆。

步骤：

1、将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸五个半小时，再加入天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。

2、用杠炭或干柴烧沸一炉水，将活的娃娃鱼放进去，再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟。

3、加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时。

小鲍鱼怎么洗干净

1、首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，

3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一。

4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。