石锅豆腐怎么做

准备食材：豆腐400克、豆瓣酱2小勺、淀粉水2汤勺、盐少许、生抽适量、白糖少许、花椒粒10粒、花椒粉少许、鸡精适量、味精少许、干辣椒5个。

豆腐洗净备用。

切块备用。

放适量油，烧热，放干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，盐，生抽，爆香，加适量水。

放入豆腐，中火。

煮好后，加入适量淀粉水，收汁即可。最后撒入花椒即可。

延伸阅读

做豆腐时锅中的泡沫怎么消除

可通过加入消泡剂进行泡沫消除，食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品。

豆腐在制作的过程中会起很多泡沫，泡沫会影响到豆腐的质量；若将泡沫丢掉，浪费很多原料，消泡后还可以继续制做豆腐。

使用消泡剂可以节省原料。

消泡剂分两大类：

工业级消泡剂：只能用在工业上消除泡沫，不能用在食品上；是食品级消泡剂：食品级消泡剂是达到国家食品标准的，无毒无害。

砂锅里放的豆腐干怎么做

把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味；将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即可。

锅塌豆腐盒是什么地方的菜

1、锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。

2、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。

3、其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。