油条怎么做级详细配方

材料：

普通面粉250克，清水165克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。

步骤：

1、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，直至可以揉成一个光滑的面团，将面团放入容器中进行发酵；

2、发酵到两倍大后，在手掌上倒入少量食用油，将面团里的空气按压出来；

3、再将10克食用油和面团揉匀，然后将面团放入容器中等待20分钟；

4、将小苏打和15克清水混合均匀制成苏打水，慢慢将苏打水揉进面团，放入容器中发酵到两倍大；

5、取出后用手掌按压出里面的空气，即做成油面团；

6、将面团揉成厚约半厘米高，一指长的长方形；

7、平底锅里倒入半锅油，中火加热，手上蘸取少量食用油，将面团切成两指宽一段；

8、一段摞在一段上面，筷子上蘸取少量食用油，从中间压下去，做成油条胚；

9、油达到七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制，油条浮上来之后五六秒用筷子从一边轻轻的将油条翻面继续炸制；

10、炸至两面金黄油条即可出锅。

延伸阅读

老式油条矾碱的比例配方

具体如下：

1、主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g；

2、辅料：色拉油400g、糖粉适量；

3、做法：盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中；

4、加入牛奶，加入25克色拉油，砂糖和盐；

5、加入半个蛋液，揉成光滑面团；

6、放入温暖处发酵30分钟，用烤箱低温发酵；

7、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团；

8、将面团盖好再次发酵至两倍大，排气后15分钟擀成长条；

9、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下；

10、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长两头捏紧；

11、用筷子不停翻动，炸至金黄色，捞出用厨房纸巾吸去多余油；

12、吃的时候可以撒点糖粉即可。

油条的配方谢谢

油条配方：面粉300克，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

油条做法：

1、将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺；

2、案板上抹油，取面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

家中最简单炸油条步骤

1、食材，高筋面粉500克，牛奶250克，盐3克，鸡蛋2只，植物油40克，干酵母6克。

2、取一只大碗，将所有的牛奶、鸡蛋、植物油、盐搅拌均匀，加入干酵母化开，最后倒入面粉拌匀。

3、将面慢慢揉至光滑，然后边揉边摔打面团，直到柔软用保鲜膜封好，放在室内发酵即可。（面一定要揉的够软）

4、发至两倍大时即可，冬天室内基本上两个多小时差不多。

5、案板上抹一层油，将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团切成1厘米内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。（注意：不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成）。

6、将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到7、8成热时可下锅。中火炸制金黄色即可捞出控油。