酸辣粉汤怎么做

酸辣粉汤是一种由酸白菜、粉丝作者的食物，口味是清香味。

1、准备调料，主要有生抽、陈醋、白糖、史云生汤料、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉。

2、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆。葱姜蒜切末备用。

3、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，做成料粉。

4、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香。

5、加入开水后加入史云生汤料，加入生抽20g，醋大约50g。

6、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

7、除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

8、开水焯烫青菜。

9、水开后红薯粉烫上50秒左右即可。

10、红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

延伸阅读

酸辣粉怎么做啊包括汤底

具体做法如下：

材料：红薯粉丝、麻辣酱、辣椒油、胡萝卜、姜末、香菜、烤花生、香醋、蒜、白芝麻、春菜。

步骤：

香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝。热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。煮开以后，将粉丝盛出放在碗中，继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜即可。汤底做法：

材料：猪大骨500克，姜片3片，清水12碗。

步骤：先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，大火煮开后转小火煲2小时，加入剁碎的五花肉末煮20分钟即可。

酸辣粉的汤料怎么做

酸辣粉汤料的制作方法：

放菜籽油适量，加热至油温六成。放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成。下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮。放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末。待肉烂，汤成色，后三次除异味。完成。

酸辣粉汤的做法及配料

材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤

1、将干粉条放入50至60度的的水中，浸泡10分钟，粉条泡软；

2、在锅中加入水烧开，用大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入鸡汤、葱花和猪油，用来打底；

3、当锅中水开时，把泡软的粉条放入锅内汤一下，盛出放入有底料的碗中，把豌豆尖放入热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆、黄豆和香菜即可。