螺丝粉的汤料是怎么做的

食材用料：活螺丝、油、蒜、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏、盐、鸡精、蚝油、料酒；

步骤：

1、将活螺丝用清水泡2天，泡螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制寄生在螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜；

2、田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部；

3、沥干螺丝水，开锅烧热油、蒜、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏，爆炒出味后，倒入螺丝翻炒，加盐、鸡精、蚝油、料酒；至4分熟；

4、加水小火炖2小时以上。

延伸阅读

苦螺汤怎么煮

1、首先将苦螺肉挑出来并洗干净、葱姜蒜洗净切丁，放入盘中待用；

2、开火热锅，倒入花生油；

3、待油热，放入葱姜蒜炝锅；

4、倒入苦螺肉，小炒一会；

5、小炒之后，倒入清水至淹没苦螺肉，倒入酱油和料酒去海鲜的腥味，煮20分钟左右；

6、水开后，向汤里打鸡蛋并搅拌碎，立即停火；

7、停火后，把汤盛到汤碗里，可以撒上香菜叶提味和点缀，依个人口味酌量添加。

螺蛳粉熬汤做法

1、先把米粉放入清水中泡软。

2、趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

3、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

4、汤煮好之后，再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。

5、所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。

6、把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。

石螺和猪骨怎么做汤

原料：青螺1500克、猪小排骨150克、茵陈3克、玉米须9克。

调料：盐9克、枸杞菜叶3克。

做法：

1、青螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。

2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。

3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。

4、往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。

5、起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶即可。