麻辣烫的汤怎么增白

使麻辣烫汤变白的方法：

1、放骨汤粉或者骨汤膏；

2、用鸡骨架和胴骨炖汤；

3、加奶粉或者淡奶；

4、加入不带颜色的佐料。

麻辣烫的做法：

1、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上；

2、锅中倒入高汤，烧开；

3、放入麻辣烫底料1包；

4、准备好任意口味的火锅蘸料；

5、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟；

6、放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。

延伸阅读

麻辣烫怎么保持不黑汤

想要麻辣烫保持不黑汤需要使用两锅汤，一锅专门烫菜的，一锅专门浇汤的，烫菜的汤由于烫的青菜比较多，青菜预热脱水才会导致烫菜汤颜色变深，两锅汤，一锅专门烫菜的就会避免汤不黑，另外在汤里少放醋，酱油之类的放多了和一些菜产生了物理作用，就像光的三原色一样。

麻辣烫汤底的制作

麻辣烫汤底的制作方法：

材料：干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，冰糖，红油，郫县豆瓣酱，草果，大料，丁香，砂仁，香叶，豆蔻，桂皮，小茴香，花椒油。

制作步骤：

1、在油锅中爆香葱姜蒜。

2、加入花椒，干辣椒继续煸炒。

3、加入大料和豆瓣酱。

4、加入水，煮十分钟。

5、加入其它香料，再煮十分钟加入花椒油即可。

麻辣烫汤底熬制方法

1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。

2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。

3、冰糖拍碎备用。

4、葱姜切块备用。

5、紫草泡透切成块备用。

6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各种香料也可以在买的时候打碎后泡透。