金华火腿怎么煲汤
1、火腿切片，土鸡洗净切块，洗净的土鸡在开水锅中焯水可以去除一部分脂肪，避免过于油腻。
2、煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉焯水后放入砂锅，加清水，黄酒，姜块，葱结，金华火腿片。用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏。一般鱼汤约1小时，鸡汤或肉骨汤之类煲2小时至3小时即可。
3、汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去。再把汤煲热，就可以放心食用。土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，此举可以祛除汤油。
4、汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
延伸阅读
求金华火腿煲汤方法
以火腿干丝汤为例，做法如下：
一、材料：
白色豆干200克、鸡腿肉150克、火腿70克、清水2碗、盐适量。
二、做法：
1、将豆腐干切细丝，火腿洗净切细丝，鸡腿肉煮熟后切细丝，备用。
2、将火腿及鸡腿丝放入碗中，放入蒸笼蒸两小时，备用。
3、将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖，时间约十五分钟。
4、起锅前加入适量蒜苗拌匀，即可完成。