冷冻的螃蟹煮完后为何没有肉

蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化；螃蟹刚刚换壳就被拿出来卖，这样的螃蟹有尺寸，但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不宜直接食用，因为没肉；螃蟹在销售商的水池里养太久，营养不良；螃蟹不新鲜，煮之前已经就没生命一段时间了，肉质改变已经水化，所以蟹煮了以后没有肉。

延伸阅读

为什么蒸的螃蟹肉散

1、螃蟹不新鲜;

2、活螃蟹下锅前没扎好 。

食材用料：螃蟹3只、姜6片、盐少许；

蒸螃蟹的做法：

1、准备好螃蟹；

2、用刷子清洗干净螃蟹；

3、螃蟹放入蒸锅中，姜切放在螃蟹身上，均勺撒上少许食盐，大火烧开蒸十分钟。

螃蟹肉可以做什么菜

蟹肉冬茸羹：

1、蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟后取出拆肉待用；

2、冬瓜去皮、去瓤，切小块，与姜及上汤同煲15分钟至烂；

3、取出姜片，将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸；

4、将冬瓜茸煮开，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀，盛入锅中，撒上葱粒即可。

金沙螃蟹：

1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面；

2、先将蟹钳拧下，再将蟹身清洗干净；

3、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制；

4、炸之前裹上少许面粉；

5、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用；

6、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状；

7、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香；

8、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

橘萝卜蟹肉烧：

1、橘胡萝卜洗净外皮，纵切剖半；烤箱预热；

2、在胡萝卜的切剖面，抹上一层味噌，放入烤箱烤熟；

3、煮一锅热水，沸腾后放入蟹脚肉、米酒汆烫熟，捞起沥乾，拌入味醂浸泡；

4、取出烤熟胡萝卜，放入蟹脚肉，再淋上美乃滋。

零失败暖胃蟹肉粥

1、螃蟹1只、大米80g、青菜、盐、白胡椒粉、生抽若干。

2、步骤：砂锅中放入米80g、清水320ml，大火煮沸后转小火煮15分钟。

3、螃蟹1只冲洗干净，掰开蟹脐，分开蟹壳蟹身，去掉沙囊和蟹腮，蟹身切成四段。

4、砂锅放入螃蟹、姜丝5g、料酒10ml，煮5-10分钟。

5、放入青菜、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀后再煮5分钟，关火。

6、蟹肉粥盛出装碗，撒上葱花5g，淋上香油，即可食用。