家庭简易火锅清汤底料

1、提前准备动物油，50ml上下食用油，煎热，喜爱火锅油多一次的还可以多放一些食用油。

2、放进草鱼煎到发黄，捞出，油留锅中。

3、锅中放进小葱，姜炒香(最好是多放一些生姜片，既能去吃鱼腥，又能让料汁更美味)。

4、添加骨头汤(水)烧开，放进草鱼，胡椒粉，等到草鱼酥烂，汤变乳白。

5、草鱼不必，把料汁倒进一个干净的锅中，添加香菇，红枣，枸杞子，味精，香肠，熬开。

6、放进番茄煮一下，就可以烫入自身爱好的菜了，加上自身喜爱的沾水碟。家中自做口味淡火锅火锅底料。

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家庭砂锅面做法

1、把香葱和油麦菜洗净切段，姜切末。

2、砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜炒出香味。

3、加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来，出香味以后加两大碗清水，加盖，大火烧开，转中小火煮几分钟出香味。

4、加各种丸子和菌类都行，爱吃什么都可以加，大火烧开，煮几分钟以后，看到丸子飘起，膨大以后即可。

5、如果是新鲜的手擀面之类的，可以直接下锅一起煮了，这个时候可以另外用一个锅加凉水大火烧开，下菠菜面大火煮开以后，就立刻捞起，爱吃劲道的可以直接过凉水，再次捞起来，这样特别的劲道好吃。

6、加捞起来的菠菜面和油麦菜，大火烧开以后。加盐搅拌加花椒粉搅拌均匀均匀，不可多加，豆瓣酱有咸味，弄好即可。

家庭酱香香锅简单做法

1、准备材料：蒜、姜、葱、花椒、大料、黄酱、豆瓣酱、盐、虾丸、鱼丸、蟹棒、西蓝花、包菜、腐竹、蘑菇、白菜，藕片。

2、将各种材料分别下锅焯到8成熟，然后控干水分，放旁边备用。

3、然后将虾丸、鱼丸和蟹棒化冻后焯水比较容易熟，放旁边备用。

4、要记住蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样。

5、腐竹最好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开。

6、蒜，姜切成末，葱切丝，锅里放油，油热后把葱丝，蒜末，姜末，花椒，大料放入锅中煸香，然后捞出。

7、将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入黄酱，豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，这样美味的酱香香锅就完成了。

干锅鱼的家庭制作方法

1、食材：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻。

2、准备好材料、调料和自制五香粉。

3、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

4、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。

5、青红椒切小块。

6、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

7、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

8、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

9、倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。

10、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。