石锅拌饭

1、“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。

2、韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

延伸阅读

石锅拌饭里有哪些菜

用料：牛肉50克，鸡蛋1个，黄豆芽1把，蕨菜6根，胡萝卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金针菇1小把。

调料：食盐，香油，甜辣酱1勺，黑胡椒。

把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用；锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出；韩国石锅拌饭mh.jpg3、炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用；锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出， 同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用；在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴；吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里。

韩国石锅拌饭的酱怎么做

石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一。具体做法：

1、准备蒸好的白米饭，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

2、煎鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3、米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油。

4、准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入。准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5、石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜，肉末与鸡蛋。加热后用筷子搅拌即可。

石锅拌饭可用砂锅做吗

用砂锅做的拌饭和用石锅做的口感略有不同，但是砂锅可以用来代替石锅。

用砂锅做拌饭的方法：

原料：胡萝卜、小香肠、新鲜香菇、菠菜、豆芽、辣酱。

做法：

1、将蔬菜等原料洗干净，沥干水分备用；

2、把香菇、胡萝卜切成细丝，放在乐葵料理盒里用微波炉加热3分钟；

3、肠切成细丝，菠菜，豆芽放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟；

4、用刷子在砂锅内刷上油；

5、将煮熟的米饭盛入砂锅里；

6、将热好的菜都均匀的码放在饭上，

7、用锅煎一个荷包蛋，把边角修掉；

8、把包蛋铺在菜上；

9、把砂锅放在灶上，开中小火煮4至5分钟关火；

10、在饭中拌入辣酱即可。